Semelle salé est également connu comme le corned-beef. Aux États-Unis, le corned-beef est généralement la poitrine, qui vient de la poitrine d'une vache. La semelle, connu sous le nom fond rond aux États-Unis, vient de l'arrière-train. Il est souvent utilisé pour le corned beef en Australie, Nouvelle-Zélande et le Royaume-Uni. La semelle a très peu de matières grasses et est généralement difficile, donc il doit être cuit lentement et en liquide pour que la viande deviennent tendres. Parce semelle corned besoin d'un tel temps et les avantages de la cuisson longue d'être cuit dans un liquide, en utilisant une mijoteuse est idéal.

Instructions

•  Brown la poitrine de tous les côtés dans une poêle à feu vif.

•  Placez la poitrine doré dans la mijoteuse.

•  Ajouter le contenu du sachet d'épices et les ingrédients supplémentaires de choix sur le dessus et autour de la semelle.

•  Ajouter assez de liquide de braisage pour couvrir complètement la semelle.

•  Mettez le couvercle sur la cocotte et faire cuire à feu vif pendant 4 à 6 heures ou bas pour 8 à 10 heures.

•  Retirer semelle cuit de la mijoteuse et laisser reposer sur une planche à découper, de tentes sous plastique, pour 15 à 20 minutes.

•  Trancher la semelle et servir.

Conseils et avertissements

• Diverses combinaisons de sucre blanc ou brun, sirop de malt ou de vinaigre balsamique, feuilles de laurier, l'ail, les clous de girofle et cales oranges pelées sont utilisés dans les nombreuses recettes de capucette populaires et peuvent être ajoutés à votre liquide de braisage. Expérience avec des combinaisons de l'un de ces ingrédients en fonction de votre taste.Silverside est souvent servi avec une sauce blanche. Faire fondre 2 c. de beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter 2 cuillères à soupe. de farine tout usage et cuire jusqu'à coloration. Incorporer 1 c. de moutarde, puis incorporer lentement dans 1 tasse de lait, en remuant jusqu'à ce que tous les grumeaux. Ajouter un peu de liquide de braisage jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée. Servir la sauce sur la semelle.