Le crabe royal est une délicatesse américaine inégalée dans sa saveur riche et douce. Sauf si vous habitez en Alaska, les jambes congelés que l'on trouve dans les magasins sont précuites et ensuite congelé pour l'expédition et la vente. En gardant cela à l'esprit, il est essentiel d'éviter de trop cuire car tout ce qui est nécessaire est simple warm-up des jambes.

Instructions

•  Décongeler les pattes de crabe en les plaçant au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant huit heures. Pour de meilleurs résultats, envisager de placer les jambes sur un fucus goutte à goutte dans le récipient afin qu'ils drainer tout le dégel.

•  Remplissez le pot de stock avec de l'eau et porter à ébullition forte. Si désiré, ajouter une cuillère à soupe de siège de mer à l'eau pour plus de saveur.

•  Faire fondre le beurre dans la petite casserole à feu moyen-doux. Coupez deux gousses d'ail et ajouter à la beurre. Ajouter une cuillère à soupe de persil frais coupé en dés de beurre. Couvrez la casserole et laissez la sauce à infuser doucement jusqu'à ce que les pattes de crabe sont faites.

•  Placez les jambes gelées dans l'eau et couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire pendant cinq minutes, retirer de l'eau et placer sur une plaque de goutte à goutte.

•  Verser la sauce au beurre dans des bols à trempette et servir.

Conseils et avertissements

• Achetez 12 onces de pattes de crabe par personne pour fournir une généreuse portion.
• Évitez d'acheter des pattes de crabe qui ont été décongelés, car ils ont perdu leur saveur et leur fraîcheur.