Viande chevreuil est une viande très maigre qui est riche en protéines et faible en gras saturés. Il est également une bonne source de fer, de zinc et de phosphore. Juste au sujet de chaque partie d'un cerf peut être consommé, y compris le foie. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le foie, mais le plus commun est de faire frire dans une poêle avec des oignons émincés.

Instructions

•  Utilisez un couteau tranchant pour couper le foie de cerf en lanières.

•  Placez les bandes de foie dans un grand bol, puis versez suffisamment de lait froid sur le dessus pour couvrir le foie complètement. Laissez le foie tremper pendant au moins une heure. Cela permet de supprimer l'amertume du foie.

•  Couper un gros oignon blanc.

•  Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, retirez l'oignon de la poêle et placez-le dans un petit bol.

•  Ajouter 2 tasses de farine dans une assiette et assaisonnez avec du sel et du poivre.

•  Égoutter le foie puis placer les tranches de foie sur la farine. Les enrober complètement.

•  Faire fondre encore 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle à feu moyen. Ensuite, placez les tranches de foie enrobés dans la poêle.

•  Une fois le premier côté a été bruni retourner et dorer l'autre côté.

•  Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson du foie jusqu'à ce qu'il satisfasse vos goûts personnels.