Les amateurs de viandes ne vous inquiétez pas généralement à la dégustation steak trop "costaud", et les amateurs de légumes sont généralement pas préoccupés par leur dégustation trop "carotte" ou trop "squashy.« Mais même les fanatiques de poissons les plus ardents examiner comment ils peuvent garder les filets feuilletée de goûter trop "louche." La popularité de chat doit à sa saveur douce. Avec les techniques appropriées et les précautions de sécurité sanitaire des aliments, les cuisiniers amateurs ne devraient avoir aucune difficulté à maintenir la saveur subtile de chat ou même plus discret. Assaisonnements robustes peuvent rivaliser avec arôme naturel de poisson-chat à tempérer le goût de poisson et, finalement, animent le plat tout à fait.

Instructions

•  Rincer les filets de poisson-chat dans l'eau froide puis les sécher avec du papier absorbant.

•  Assaisonner le poisson-chat au goût. Origan, le thym, le poivre de Cayenne, la moutarde sèche et de poudre d'oignon complétera le poisson-chat frit bien. Pat l'assaisonnement sur les filets pour bien les enrober de manière adéquate. Assaisonnement directement le poisson plutôt que de la semoule de maïs permettra d'améliorer la saveur.

•  Remplir une fonte ou lourde poêle 2 pouces de profondeur avec l'huile de cuisson. Envisagez d'utiliser l'huile d'arachide, qui a un point de fumée élevé. Utilisation d'un thermomètre à friture pour surveiller la température de l'huile pendant la cuisson. Faire chauffer l'huile à 360 degrés Fahrenheit.

•  Draguer le poisson-chat assaisonné dans un mélange sec qui est à parts égales de farine de maïs jaune et de farine tout usage. Secouer l'excédent.

•  Déposer les filets dans la poêle. Ne surchargez pas le bac, ce qui empêchera les poissons de cuisson de façon homogène. Faire cuire dans des lots de deux ou trois filets.

•  Faire frire le poisson-chat jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 2 minutes. Mettez les filets délicatement avec une pince. Vous devez faire cuire les filets jusqu'à ce que la chair est ferme, blanche et opaque, selon les lignes directrices du ministère de l'Agriculture des États-Unis en matière de sécurité alimentaire.

•  Transférer le poisson-chat sur une plaque à pâtisserie de papier essuie-tout pour drainer l'excès d'huile de poisson. Gardez la feuille de cuisson dans un four à 250 degrés pour garder le poisson-chat chaud cuit pendant que vous faites frire les filets restants.

•  Apportez l'huile remonte à 360 F avant d'ajouter un autre lot de poissons. Le poisson va provoquer une baisse de température automatique, et l'huile peut rester légèrement en dessous de 360 ​​F alors qu'il ya du poisson dans la poêle. Laisser monter la température de retour à 360 F avant d'ajouter un autre lot de poissons.

•  Servir le poisson-chat avec du citron, la sauce piquante ou sauce tartare, si vous le souhaitez. N'importe lequel de ces condiments aidera masquer le goût du poisson si vous ne trouvez toujours pas assez doux.

Conseils et avertissements

• Après avoir apprêté le poisson, versez le babeurre dans le plat de cuisson, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer le poisson pour 2 à 8 heures, si vous le souhaitez. L'acidité dans le babeurre fera le poisson plus tendre. Utiliser environ 1/4 tasse de babeurre par le poisson-chat filet.
• Placez le poisson-chat congelés et emballés dans la partie la plus froide du réfrigérateur et laissez-le décongeler toute la nuit, si nécessaire. Décongélation du poisson lentement dans un environnement frais maintiendra son doux goût frais.
• Évitez les paquets de poissons-chats congelés qui se trouvent au-dessus de la zone de gel dans le cas et les paquets qui contiennent des cristaux de glace excessives congélateur de l'épicier, comme une mise en garde par l'USDA. Non seulement ces conditions sous la normale augmentent la possibilité que le poisson-chat goûteront trop "louche", ils servent de signes avant-coureurs que le poisson pourrait être contaminé ou gâté en raison d'un mauvais entreposage.