Comment faire cuire canard dans une poêle

August 12

Comment faire cuire canard dans une poêle

Duck est un riche, de la viande de luxe qui est aussi copieux qu'un steak. Rendements de canard grillées peu de viande tout pour le montant de l'effort nécessaire; poêlé magret de canard est une alternative décadent. Les seins cuire dans leur propre graisse fondue, la création d'une peau croustillante et la viande succulente. Cuisson à la poêle est une méthode de cuisson rapide, ce qui rend les poitrines de canard une excellente option pour recevoir des invités. Un glaçage orange ou la réduction de vin rouge sont des classiques, mais canard peuvent être finis avec de la sauce.

Instructions

•  Placez le magret de canard côté peau sur une planche à découper. L'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le filet, la bande mince de viande sur toute la longueur de la poitrine. (Votre boucher peut-être déjà enlevé.) Réserver le filet pour plus tard.

•  Tourner les poitrines. En sortant de la couche de peau gras attaché à la poitrine, couper à travers la matière grasse en un motif de quadrillage. Coupes devraient être d'environ 1/4 pouce d'intervalle. Ne pas couper dans la chair.

•  Déposer les poitrines côté peau dans une poêle épaisse à feu moyen-doux. La graisse commence à fondre sur la peau. Ne versez pas de la graisse. Cuire environ six à huit minutes jusqu'à ce que la peau est dorée et croustillante.

•  Tourner les poitrines et augmenter le feu à moyen. Cuire pendant deux à trois minutes jusqu'à ce que le fond est brun et la chair est élastique au toucher. Les seins seront saignante. Il s'agit de la température préférée pour servir magrets de canard. Une fois cuit plus loin, ils prennent une texture et une saveur désagréable.

•  Ajouter les filets de la poêle, le cas échéant. Faire cuire pendant une minute de chaque côté.

•  Transférer les seins et filets à une planche à découper et laisser reposer pendant cinq à 10 minutes avant de trancher.

Conseils et avertissements

  • Si vous préférez que vos magrets de canard sans la peau grasse, enlever la couche de gras avec un couteau bien aiguisé avant la cuisson. Ajouter 2 cuillères à soupe. d'huile dans la poêle et cuire à feu moyen pendant quatre à six minutes de chaque côté.

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