Chaque cuisine asiatique comprend une variante de boulettes de poisson. En Inde, ils peuvent être déposés dans un curry pour quelques minutes de mijotage; en Thaïlande, vous pouvez les trouver frits; et en Chine, vous les trouverez souvent dans les soupes et bouillons. Vous trouverez généralement les boulettes de poisson surgelé sur les marchés américains d'origine asiatique; la nature périssable du plat fait geler une nécessité. Boulettes de poisson surgelés sont de qualité constante, si vous achetez une marque de qualité, afin que vous puissiez faire frire eux ou les faire cuire comme ingrédient principal dans un sauté en utilisant des techniques de cuisson standard.

Instructions

En friture

•  Verser environ 3 pouces de canola, d'arachide ou de l'huile de carthame dans un, grand pot à fond épais; un four hollandais est idée pour la friture.

•  Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il atteigne 375 degrés Fahrenheit, environ 5 minutes. Vérifiez la température de l'huile à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée.

•  Réglez la chaleur sur le poêle à garder l'huile entre 350 et 375 F. Prendre les boulettes de poisson du congélateur et gratter le givre, le cas échéant.

•  Placez les boulettes de poisson dans une cuillère friture fendue ou une louche et doucement les déposer dans l'huile. Frire les boulettes de poisson jusqu'à ce que brun doré et flottant sur l'huile, 8 à 12 minutes, en fonction de leur taille. Vous pouvez double-vérifier la cuisson avec un thermomètre à viande; boulettes de poisson devraient atteindre 145 F dans le centre.

•  Transférer les boulettes de poisson sur une plaque avec des serviettes en papier pour drainer. Terminer les boulettes de poisson en les jetant dans une sauce chaude ou glaçure, comme un teriyaki-, basé à Sriracha sucré-sour- ou.

Sauté

•  Chauffer sur un quart de pouce d'huile dans un wok ou une sauteuse en pente à feu moyen-élevé. Ont les ingrédients sautés haché et prêt à ajouter à la casserole.

•  Ajouter les boulettes de poisson congelés dans le wok et cuire jusqu'à ce que brun doré partout, environ 5 à 7 minutes, en fonction de leur taille. Agiter la casserole fréquemment.

•  Ajouter le reste des ingrédients dans le wok à partir de l'ingrédient qui prend le plus de temps à cuire à celui qui prend le moins de temps.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez également déposer les boulettes de poisson frémissante curry, soupe ou bouillon et faire cuire pendant environ 5 minutes après il revient à ébullition, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent 145 F.