Bison fait un choix santé lorsque vous êtes à la recherche d'une alternative à la viande bovine. Plein de protéines et d'autres nutriments, la viande de bison, transformée commercialement est généralement sans hormones, selon l'Association nationale de bison. Parce que les animaux sont nourris à l'herbe au lieu de de grain, la viande est plus faible en matières grasses et de calories que d'un bifteck de bœuf moyen. Un faux-filet de bison peut être grillé en utilisant une méthode semblable à un œil de bœuf côte, si le bison n'a pas la marbrure de graisse qui se trouve dans la plupart des steaks de bœuf, les obligeant à cuire plus rapidement.

Instructions

•  Assaisonner les yeux de côtes de bison avec le sel et le poivre sur les deux côtés. Utilisez une épaisse couche de 1 pouce ou steaks épais.

•  Verser la sauce Worcestershire et l'ail coupé en dés dans un plat et poser les steaks sur le dessus du liquide. Retournez-les chaque fois au moins, afin que la sauce et l'ail adhère aux deux côtés de la steak.

•  Disposez les steaks sur le gril préchauffé, à moyen et à feu moyen-élevé. Faire cuire un steak de 1 pouce d'épaisseur pour un total de 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante ou 8 à 10 minutes pour les moyennes. Retourner les steaks à mi-parcours, et les regarder attentivement pour éviter de trop cuire.

Conseils et avertissements

• Faire cuire un steak de 2 pouces d'épaisseur 10 à 12 minutes pour une viande saignante ou 12 à 14 minutes pour les moyennes.
• Attention à ne pas trop cuire la viande, ce qui rend difficile et moins savoureux.
• Utilisez des pinces, pas une fourchette, pour tourner les steaks sur le grill. Une fourche percer la viande, des sucs savoureux pour être perdues.