Fumeurs de charbon de bois faits à la main sont de plus en plus populaire. Simple à faire de vieux barils, ils sont un excellent moyen pour donner une saveur profonde texture de la viande et du poisson. Un canon charbon fumeur --- parfois appelé un tambour fumeur laid --- est constitué d'un cylindre vertical avec un bac de charbon de bois à la partie inférieure, un bac à eau sur des étagères supérieure et plusieurs de la viande ou du poisson au-dessus de cela.

Instructions

•  Mariner votre viande ou de poisson et mettre de côté pendant plusieurs heures.

•  Mettez les copeaux de bois fumeurs dans la barre en bas de votre main fumeur. Mesquite et Hickory font de bons copeaux de bois de la cigarette, une saveur agréable à la nourriture. Mettre le feu en utilisant les allume-feu et des allumettes.

•  Remplissez le bac à eau qui se trouve au-dessus du bac à charbon de bois. L'eau aide à garder la viande ou le poisson humide et maintient la température globale de charbon fumeur bas. Il est connu comme une fumée humide. Si vous voulez une fumée sèche, remplir la casserole d'eau avec du sable.

•  Étalez votre viande ou de poisson sur les grilles et remettre le couvercle sur le fumeur de charbon de bois. Les bouches d'aération dans le côté du fumeur garderont la circulation d'air.

•  Laissez la nourriture pendant plusieurs heures. Le tabagisme est pas une science exacte, et le temps de cuisson dépendra de la quantité de copeaux de bois dans le poêle, la température du fumoir et la quantité de ventilation. En règle générale, les poissons prend deux à trois heures et la viande cuit quatre à cinq heures.