Nigari est le nom donné à un agent de coagulation du chlorure de magnésium qui est utilisé pour fabriquer du tofu. Ce type de tofu est de couleur jaune pâle, et sa consistance est ferme et tendre, ce qui en fait un bon choix pour remuer frire et griller comme il ne s'effondrera pas pendant la cuisson. Nigari tofu est également bon pour les marinades absorbant, conservant ainsi beaucoup de saveur rapport à d'autres types de tofu.

Instructions

Griller

•  Égoutter le tofu et le placer sur une serviette en papier pour absorber l'humidité.

•  Couper le tofu en morceaux de ½ pouce d'épaisseur.

•  Placez le tofu dans un plat et couvrir avec une sauce de soja, l'huile de sésame ou autre marinade ou sauce de votre choix. Réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit.

•  Placez les morceaux de tofu sur le gril et mettre sur le gril à feu moyen. Mettez les morceaux plus après 5 minutes et garder la cuillère la marinade sur eux comme ils cuisinent.

Sautés

•  Suivez les étapes 1 à 3 ci-dessus, mais couper le tofu en cubes.

•  Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle pendant quelques minutes avant d'ajouter le tofu. Lorsque le tofu est brun, retirer de la poêle.

•  Ajouter les légumes, nouilles ou tout autre ingrédients que vous souhaitez utiliser dans la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

•  Ajouter le tofu dans la poêle et mélanger tous les ingrédients ensemble pour moins d'une minute avant de retirer du feu.

Conseils et avertissements

• Nigari tofu peut aussi être mariné et ajouté aux salades sans cuisson.
• Si vous ne pouvez pas trouver nigari tofu, acheter le plus ferme variété que vous pouvez trouver.
• Rangez le tofu dans le réfrigérateur dans un récipient hermétique.
• Si vous vous sentez aventureux, nigari peuvent être achetés en ligne pour faire votre propre tofu. 16 oz de nigari fera environ 250 livres. de tofu, selon le cabinet vous voulez qu'il soit.