Il existe plusieurs types de champignons disponibles dans les magasins pour la cuisson. Les champignons sont disponibles frais, en conserve ou séchés, selon le type de champignon. Les différentes formes, de textures et de saveurs ajoutent à la saveur de divers plats. Lors de la cuisson avec une variété de types de champignons, le type de plat et recette dicte souvent les méthodes de cuisson. Bien qu'il existe des variations dans la cuisine en fonction de la recette, il ya quelques règles essentielles à la cuisson des champignons qui s'appliquent à tous les types de champignons.

Instructions

•  Coupez le bas des tiges des champignons. Si le champignon est acheté en magasin, sauvage ou cultivé la maison, la tige inférieure du champignon est retiré et jeté.

•  Essuyez le champignon avec un chiffon humide pour enlever la saleté. Thésaurus de Cook affirme que les champignons ne doivent jamais être rincés ou trempés, car ils absorbent l'eau et finissent par l'eau de rose à la cuisson. L'essuyer avec un chiffon humide va enlever la saleté tout en le gardant d'absorber l'eau.

•  Coupez les champignons selon les instructions de la recette. Celle-ci variera en fonction de la recette et du type de champignon.

•  Mettez le poêle à feu doux sur les champignons et cuire à fond à basse température. Ne pas faire cuire à haute température ou les champignons deviennent détrempé ou pâteux.

Conseils et avertissements

• Évitez d'ajouter de l'eau ou de liquide pendant la cuisson des champignons. Les champignons absorbent le liquide. S'il n'est pas possible d'éviter, ajouter une petite quantité de liquide ou de l'eau à la fois.