Comment faire cuire avec lenteur un Top rôti

July 20

Lorsque cuit lentement, coupes de boeuf tels que haut ronde, top loin et entrecôte s'avèrent moite et savoureux. Surveillance de la viande pendant la cuisson prévient le dessèchement et vous permet de préparer la viande pour la cuisson préféré - saignant, saignant, à point ou bien cuit. Complétez votre repas en servant haut rôti avec pommes de terre rôties ou en purée, légumes tels que des carottes ou du brocoli ou salade. boeuf Garnir de raifort ou de vinaigrette au fromage bleu pour ajouter de la saveur supplémentaire.

Instructions

•  Laisser le toit rôti à décongeler complètement dans le réfrigérateur avant la cuisson. Assaisonner la viande avec les herbes, sel, poivre ou d'autres ingrédients avant le brunissement. Tournez sur la cuisinière brûleur à feu moyen-élevé. Rôti coupé en trois ou quatre sections et les placer dans une grande casserole. Rôti de Brown pour un maximum de huit minutes.

•  Préparer la sauce brune. Placez sections rôti dans la mijoteuse. Ajouter suffisamment de sauce brune pour recouvrir le rôti mais ne pas plonger le rôti dans la sauce car cela empêcherait la vapeur de la hausse qui aide à garder la viande humide pendant la cuisson. Couvrir avec le couvercle de la mijoteuse.

•  Tournez la mijoteuse en haut et faire cuire pendant une heure. Tournez la mijoteuse à basse et poursuivre la cuisson pendant six à huit heures. Cuire jusqu'à ce que le rôti est prêt à votre préférence.

•  Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de la viande au bout de six heures. Pour rare, retirer la viande lorsque la température atteint 130 degrés. Pour mi-saignant, retirer la viande lorsque la température atteint 135 degrés. Pour les moyennes et bien fait, retirer la viande lorsque la température atteint entre 140 et 160 degrés.

•  Laisser le toit rôti reposer pendant 15 minutes avant de trancher. Vérifiez sur la sauce. Ajouter de l'eau si la sauce devient trop épaisse. Retirer la sauce et servir.

Conseils et avertissements

  • Pour humidité optimale, table de cuisson rôtir jusqu'à ce saignante ou jusqu'à 135 degrés.
  • Laissez la mijoteuse et laisser refroidir complètement avant de les laver. Les changements brusques de température (eau chaude ou froide pour le lavage) peuvent causer la mijoteuse pour devenir déformé.

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