Si vous voulez aller au-delà de la typique pour un barbecue, un cochon entier - pomme dans la bouche inclus - est une bonne option grand plaisir des spectateurs. C'est une grande entreprise, cependant, de sorte que vous aurez besoin d'avoir tout l'équipement et le temps et de personnel pour faire le travail. Une fois que vous avez tout en place, la cuisson un cochon entier peut être une activité agréable qui va commencer votre barbecue sur le bon pied.

Instructions

•  Essuyez soigneusement le porc avec un chiffon, à la fois extérieur et intérieur.

•  Couper les tendons à la cheville de toutes les quatre jambes de sorte que les pieds ne se courbent pas.

•  Couper la peau loin du ventre jusqu'à la colonne vertébrale et à l'écart des jambes et les épaules, et répandre le hic barbecue sur les surfaces entre la peau et la chair du porc. Considérez farce porc avec quatre poulets entiers qui peuvent cuisiner ainsi.

•  Tirez les chevilles du porc jusqu'à ce que vous entendiez un bruit de disloquer les hanches.

•  Chauffer 10 livres de charbon de bois dans la cheminée jusqu'à ce qu'il soit allumé et remplir les bacs d'eau avec de l'eau.

•  Rentrez les pattes avant du porc sous la poitrine et s'agenouiller sur le gril, ou couper à travers l'os de la poitrine et s'évaser les pattes avant sur la grille. Splay les pattes arrière dans les deux cas. La première méthode prend plus de temps pour faire cuire les épaules.

•  Utilisez la pelle pour diviser les charbons uniformément sous le porc, en plaçant un supplément de trois-quarts d'une pelle pleine de charbons en dessous de l'épaule et environ la moitié d'une pelle pleine dans les jambes.

•  Réglez la minuterie à 40 minutes et à plusieurs reprises vérifier la température du barbecue avec le thermomètre à viande, qui devrait culminer à 225 degrés F. Vérifiez la température à intervalles de 40 minutes.

•  Mettez les thermomètres à viande de l'épaule et à la jambe et régler la température de cuisson finale de la jambe à 160 degrés F et 180 degrés F pour l'épaule. Cela peut prendre environ 16 heures pour cuire complètement le cochon, de sorte que vous devrez peut-être avoir des gens qui travaillent en équipe tout au long de la nuit.

•  Ajouter une poignée de copeaux de bois à chaque nouvelle pelle de charbon de bois. Continuer à surveiller la quantité de charbon de bois et les températures tout au long de la cuisson. Assurez-vous que les bacs d'eau ne se dessèchent pas.

•  Obtenez deux personnes avec des gants épais et des mitaines de four ou deux spatules à pizza à bois, et soulevez le porc sur la table pour le service.

•  Décorez le cochon comme vous le souhaitez, peut-être avec une pomme dans la bouche et cerises sur des cure-dents pour les yeux.