January 23
Légumes de congélation est un moyen de profiter de la saveur de l'été jusqu'à l'automne et l'hiver. Il est également un excellent moyen d'économiser de l'argent. Grandir ou acheter des légumes quand ils sont en saison et en préservant les pour plus tard est beaucoup moins cher que d'acheter des légumes importés en hors-saison. L'aubergine est un légume étonnamment facile à geler, et peut être utilisé dans de nombreux plats délicieux.
• Commencez avec une aubergine ferme frais. Rincez les aubergines et les éponger. Retirer la peau des aubergines avec un couteau éplucheur ou, et défausse. Couper la chair de l'aubergine en rondelles de 1/2-pouce d'épaisseur.
• Faire tremper les tranches d'aubergine dans un bol d'eau avec 4 c. de sel. Le sel attire le goût amer que les aubergines ont parfois. Rincer les morceaux d'aubergine après trempage dans l'eau salée.
• Remplissez une casserole avec de l'eau froide et 1 c. de sel et porter à ébullition. Déposez les morceaux d'aubergines dans de l'eau bouillante et blanchir pendant deux à trois minutes. Assurez-vous que l'aubergine est complètement couvert dans l'eau.
• Retirer les aubergines de l'eau bouillante et laisser refroidir dans un bol d'eau glacée. Vous ne voulez pas trop cuire les morceaux d'aubergine, mais les blanchissant permettra de préserver leur saveur et leur texture même après congélation. Placez le, aubergine blanchis refroidi dans une passoire pour égoutter.
• Placez les tranches d'aubergine dans des sacs de congélation en plastique, retirer l'air. Vous pouvez séparer les tranches avec de la pellicule plastique ou du papier ciré si vous voulez éviter les tranches de coller ensemble. Lorsque vous êtes prêt à cuire avec l'aubergine, juste décongeler les tranches et cuire selon les instructions de la recette. Ou ajouter l'aubergine congelés directement dans le plat pendant la cuisson.