Les édulcorants artificiels sont des produits utilisés comme substitut du sucre naturel. Les gens sur les régimes à faible teneur en sucre peuvent opter pour manger les desserts avec des édulcorants artificiels sans se priver du goût sucré. Les édulcorants artificiels peuvent être incorporés dans la cuisson et utilisée comme un substitut de sucre, mais ils ont une saveur beaucoup plus concentré sucré et peuvent avoir un arrière-goût fort. Lorsque vous faites cuire avec des édulcorants artificiels, vous aurez également à faire d'autres ajustements pour conserver la texture et l'apparence de la dessert.

Instructions

•  Choisissez des recettes pour les produits de boulangerie qui sont déjà humide, tels que des éléments avec une garniture aux fruits ou crème pour les meilleurs résultats. Évitez d'utiliser des édulcorants artificiels en pâte à tarte ou pains qui dépendent fortement des textures précises. Les édulcorants artificiels imitent la douceur du sucre, mais pas la texture douce, il ajoute, si les produits de boulangerie consistants peuvent se retrouver trop sec et friable.

•  Utilisez 24 paquets d'édulcorant artificiels pour chaque tasse de sucre blanc cristallisé qui est demandé dans la recette originale. Si vous utilisez un édulcorant artificiel liquide, 2 cuillères à soupe de substituer pour chaque 1 tasse de sucre.

•  Passer l'étape de tamisage pour le sucre dans vos recettes de cuisson parce que les édulcorants artificiels ne pas agglutiner de la même façon du vrai sucre fait. Mélanger tous les frappeurs qui contiennent un édulcorant artificiel pour un supplément de deux à trois minutes après que le mélange ressemble combiné. Cela va ajouter dans un peu de volume supplémentaire depuis les produits de boulangerie avec des édulcorants artificiels peuvent finir par plat.

•  Ajouter une moitié de cuillère à café de bicarbonate de soude à ce qui est demandé par une tasse de farine à gâteaux dans les recettes pour l'empêcher d'être dense et friable de l'édulcorant artificiel. Pulvériser la pâte avec une mince couche de spray de cuisson avant de le faire cuire si le gâteau aura une lumière, haut doré parce que l'édulcorant artificiel n'a pas les mêmes qualités de changement de couleur que le sucre chauffé.

•  Façonner la pâte à biscuits en disques aplatis, même si la recette demande de boules roulés de pâte car les cookies faits avec des édulcorants artificiels ne seront pas étalé et aplatir sur leur propre comme ils cuisent. Utilisez une spatule pour appliquer une pression suffisante si la pâte à biscuits a la même apparence que vous souhaitez pour le produit final, cuit au four.

Conseils et avertissements

• Mélanger des parties égales de deux édulcorants artificiels différents au lieu d'utiliser un seul - les deux saveurs se mélangent et peuvent aider à dissimuler tout arrière-goût puisque vous utilisez moins de chaque édulcorant.
• Vérifiez toujours les instructions du fabricant de l'édulcorant artificiel vous utiliser dans le cas où la marque a sa propre méthode spécifique pour la substitution de cuisson.
• Ne pas utiliser l'édulcorant artificiel aspartame pour la cuisson, car il ne tiendra pas à des températures élevées, rapporte l'Université de l'Illinois Extension.