July 23
Cuisiner avec des pots en argile céramique est commun au Maroc, où tagines ou tajines ont été introduits par la communauté berbère indigène. Un tajine est constitué d'un bol en céramique peu profonde avec un couvercle en céramique haut conique, dans lequel de la vapeur peut s'échapper par le haut. La conception conique fume la nourriture, l'amélioration de la saveur. Des plats traditionnels, tels que la viande et les fruits ragoûts, sont mijotés avec ce pot d'argile céramique. Tajines peuvent être utilisés sur le dessus de la cuisinière à feu moyen à doux, mais il est plus communément utilisés dans le four, cuit pas plus haut que 350 degrés Fahrenheit.
• Préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit. Tajines sont cuits lentement, et un four est trop chaud peut brûler votre ragoût. Vous pouvez également mettre votre tajine sur un brûleur sur la cuisinière à feu doux à moyen.
• Versez 4 cuillères à soupe. d'huile d'olive dans le fond d'un tagine propre. Couche carottes au fond du tajine, puis ajouter les morceaux de poulet sur le dessus. Assurez-vous que le poulet ne touche pas le fond du tajine ou il peut brûler.
• Couche les pommes de terre, le poivron, l'oignon rouge et les tomates sur les carottes et le poulet. Saupoudrer d'ail et toutes les épices sur les ingrédients uniformément. Ajouter les olives uniformément sur le dessus, et verser les 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive sur tout.
• Ajouter 1/4 tasse d'eau pour le tajine. Couvrir le tajine avec son haut, et cuire au four pendant environ une heure.
• Vérifiez les légumes pour voir si ce qu'ils soient tendres. Prenez le tajine du four et verser le reste de l'huile d'olive sur la nourriture. Laissez le tajine reposer pendant 10 minutes avant de servir.