Utilisez de la levure instantanée pour sauver préparation et la cuisson de temps. Selon le livre, "The Art and Soul of Baking," cellules de levure instantanée bénéficient d'un processus de séchage doux. Plus les cellules et aident les petits boulangers inquiètent moins sur l'activation de la levure. Utilisez de la levure instantanée moins dans les recettes. Par exemple, utiliser 3/4 de cuillère à café de levure instantanée lorsque la recette demande 1 cuillère à café de levure sèche active. Utilisez 11/2 cuillères à café de levure instantanée pour chaque once de levure fraîche.

Instructions

•  Mélanger la levure instantanée directement avec les ingrédients secs appelés dans votre recette. Beaucoup de boulangers signalent une plus grande facilité à l'aide de levure instantanée sur levure sèche active, selon le livre, «Comment cuisson Travaux:. Explorer les fondements de cuisson Science" La levure sèche active doit être activée avec de l'eau chaude avant de les utiliser. Sans activer la levure sèche, vos produits de boulangerie ne se lèvera pas correctement.

Levure instantanée substitut pour la levure sèche active dans une recette. Réduire l'eau ou un liquide utilisé pour activer la levure sèche dans la recette. Par exemple, si vous utilisez 1/4 tasse d'eau pour activer la levure, de réduire la quantité de liquide par 1/4 tasse.

•  Achetez levure instantanée et stocker des emballages scellés sans réfrigération pendant jusqu'à un an, selon le livre, "Artisan Bread Baking." Levure instantanée peut coûter un peu plus de levure sèche active. Le livre recommande l'achat de levure instantanée osmotolérante pour des recettes sucrées. Sucre attire effectivement l'eau loin de la levure. Levure instantanée osmotolérante aide boulangers font viennoiseries et spécialités comme la brioche.

•  Utilisez de la levure instantanée au lieu de démarreur quand une recette demande pour cela. Faire démarreur de pain nécessite généralement quelques essais et erreurs et le temps. "Pains artisanaux Every Day de Peter Reinhart», publié en 2009, offre une variété de recettes de démarrage pour ceux qui ont un désir de faire cuire le meilleur.

Sans un démarreur, ajouter des ingrédients plus ou moins secs et de l'eau - en fonction de votre recette pour la levée humide ou sec. Ajouter assez de levure instantanée pour une miche de taille ou de la levure recette similaire. Commencez par une ou deux cuillères à café de levure instantanée pour une miche de pain. La substitution de levure instantanée pour démarreur peut diminuer votre temps recette de cuisson. Le goût de la recette peut modifier à l'aide de levure instantanée au lieu de départ.

•  Cuire plus de pain dans votre machine à pain avec de la levure instantanée. Instantanée emballage de levure dit souvent «machine à pain levure." Trois fois plus de cellules de levure sont actives dans la levure instantanée sur les autres formes, selon "La Bible pain." Prémélange pâte à pain pour la machine à pain est pas nécessaire avec de la levure instantanée.