batterie de cuisine en cuivre se classe parmi les plus coûteux, mais sa capacité à transférer la chaleur à l'intérieur de la nourriture plus rapidement que d'autres matériaux, en fonction de "vitesse de Alton Brown pour votre cuisine." Cela rend le cuivre métal idéal pendant la cuisson quand vous avez besoin un contrôle constant de la température de la nourriture. Comme il a un haut niveau de conductivité, ustensiles de cuisine en cuivre ne nécessite pas une longue pré-chauffage de la casserole avant d'utiliser ou prolongé la période de refroidissement après avoir enlevé la casserole du feu.

Instructions

•  Choisissez les aliments à cuire dans des ustensiles en cuivre en fonction de leur réactivité. Évitez de cuire les aliments très acides, comme recommandé par «La Science de la bonne nourriture."

•  Placez le pot de cuivre sur un brûleur de cuisinière et chauffer le pot au réglage suivant en dessous de la température de cuisson souhaitée dans la recette, recommande Alton Brown. Par exemple, si la recette nécessite une cuisson à feu moyen, utiliser un faible niveau moyen pour chauffer le pot et la cuisson des aliments.

•  Chauffer le pot pendant une minute avant d'ajouter la graisse de cuisson et de la nourriture. Faire cuire la nourriture pour l'heure de votre recette à la température réduite paramètre utilisé pour préchauffer le pot.

•  Laissez la batterie de cuisine en cuivre froide au toucher après avoir enlevé la nourriture avant de récurer avec de l'eau et du savon à la main, et ne jamais utiliser un tampon à récurer ou de poudre à récurer pour le nettoyer. Séchez soigneusement le pot.

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Appliquez régulièrement un vernis de cuivre au pot selon les instructions sur le contenant pour garder le pot de cuivre de tourner vert ou noir qui notes Alton Brown peuvent créer chauffage inégal.