Boulgour est un grain à cuisson rapide fabriqué à partir de grains de blé qui ont été étuvé, séché et broyé. Quand réhydraté il a une texture tendre et moelleuse et un goût de noisette lumière, ce qui en fait le complément parfait à soupes, ragoûts, salades, pains et plats sans viande. Boulgour est couramment utilisé en turc, Moyen-Orient, des plats indiens et méditerranéens, et est un bon substitut pour le riz ou le couscous.

Instructions

•  Choisissez la taille de mouture de blé bulgur vous aurez besoin pour votre recette. Utilisez mouture fine pour le petit déjeuner de céréales, pains et desserts. Utilisez mouture moyenne pour les salades, les ragoûts, soupes, hamburgers sans viande et chili. Utilisez mouture grossière pour les farces, les casseroles, les tacos végétariens et pain artisanal. Utilisez mouture extra-grossière ou tout-noyau pour des soupes réconfortantes, riz pilaf et pain artisanal.

•  Choisissez la méthode que vous allez utiliser pour réhydrater le boulgour. Trempez votre boulgour pour une texture moelleuse. Utilisez une partie moyenne boulgour de mouture pour deux parties d'eau bouillante. Ajouter de l'eau bouillante pour le boulgour et remuez. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes. Égoutter l'excès d'eau.

•  Faites cuire votre boulgour pour une texture tendre et moelleuse. Utilisez une partie moyenne boulgour de mouture pour deux parties d'eau. Porter l'eau à ébullition. Ajouter le sel ou un cube de bouillon pour plus de saveur. Ajouter le boulgour, mélanger et couvrir. Cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Égoutter l'excès d'eau.

•  Micro-ondes au boulgour pour une texture tendre et moelleuse. Utilisez une mouture fine partie boulgour à un et trois-quarts parties d'eau chaude. Remuer et couvrir dans un plat allant au micro-ondes. Ajouter le sel ou un bouillon de légumes pour plus de saveur. Cuire à feu vif pendant deux minutes et 15 secondes. Retirer du micro-ondes et remuer. Couvrir et laisser reposer pendant sept minutes. Remuez à nouveau.

•  Une fois que vous avez réhydraté le boulgour, vous pouvez l'utiliser dans toutes les recettes que vous désirez.

Conseils et avertissements

• Boulgour correspond bien avec du citron, de la menthe, l'huile d'olive, les oignons et le persil.
• Boulgour est différente de celle du blé concassé en ce qu'il est étuvé pour la cuisson rapide.