February 15
Tranches de boeuf au four enroulée autour d'un remplissage savoureux fait une impressionnante entrée de dîner si vous faites des cumuls individuels ou un cumul vous alors tailler à la table. Les légumes lumineuses ajoutent un tourbillon de couleur au plat ainsi que la saveur. Gardez la cumuls offre de la première étape à la dernière.
Certaines coupes de viande tels que bifteck de ronde sont plus sévères que d'autres coupes tels que le filet de bœuf. Vous pouvez utiliser à la fois pour les cumuls de boucherie. Tranches de filet séjour tendre quand cuits rapidement à feu vif. Coupes sévères tels que bifteck de ronde doivent braiser pour l'humidité et le temps de cuisson plus lente si longtemps les tissus conjonctifs se décomposent. Réglez la température et l'heure en fonction de la pièce de viande.
Battre le bœuf augmente la tendresse. Commencez par tranches de bœuf ou des steaks qui ne sont pas plus de 3/4 de pouce d'épaisseur. Viande bovine congelée partie est plus facile à couper en larges tranches fines. Placer le boeuf dans le congélateur pendant environ 30 minutes. Il doit être ferme mais pas dur. Aplatir la viande augmente la surface qui signifie que vous pouvez ajouter plus de remplissage. Utilisez un maillet à viande, le côté d'un marteau ou même une clé. Couvrir la viande d'une pellicule plastique et marteler loin. Lorsque la viande est d'environ un quart de pouce d'épaisseur, vous êtes prêt à rouler.
Combiner, les légumes frais émincés tels que les carottes, le céleri, les champignons et les oignons. Mélanger dans certains légumes comme le chou frisé, les épinards ou bettes. Il aide à réduire les verts en leur flétrissement d'abord dans le micro-ondes. Ajouter les assaisonnements et des herbes comme le poivre noir, sel, fenouil, moutarde ou de graines de coriandre, le basilic, l'origan, le thym et le persil. Vous pouvez ajouter la chapelure et le fromage si vous le souhaitez.
Poser la tranche de bœuf pilé sur une planche à découper. Remplir une extrémité avec la farce, en laissant environ 1/2 pouce de chaque côté nu. Rouler la viande de bœuf et plus de la farce. Poussez la farce à l'intérieur du rouleau de viande si elle glisse. Rentrez les volets à chaque extrémité de la cumulatif de boeuf à l'intérieur de sorte que le remplissage ne sort pas comme le cumul cuit. Attachez le cumul avec de la ficelle de boucher afin qu'il garde sa forme.
Lancer les cumuls hors dans un four chaud - 450 degrés Fahrenheit au brun. Continuer à faire cuire des cumuls de boeuf tendre tels que le filet, côte de bœuf, entrecôte yeux pendant 15 minutes à 400 ° F jusqu'à ce que la viande atteigne le stade de la cuisson que vous préférez. ups Roll fabriqués à partir de coupes plus sévères nécessitent plus la cuisson et de l'humidité. Ajout d'une tasse ou deux de vin, bière, bouillon de légumes ou de la viande dans la poêle de cuisson et couvrir de papier d'aluminium, aide le séjour de la viande tendre. Au lieu de cuisson à 400 F baisser le feu à 325 F et cuire au four pendant 60 minutes.