Les ailes de poulet sont un aliment de base de pub classique américain qui sont normalement servi frit et dégoulinant de sauce. Beaucoup de gens peuvent se sentir intimidés par l'idée de faire des ailes; si vous n'avez pas de friteuse, susciter votre arrière-cour fumeur à faire de délicieux (et un peu plus sains) ailes de poulet à la maison.

Instructions

•  Commencer à préparer les ailes au moins 4 heures avant de devoir être fumé. Dissoudre ¼ de tasse de sel et ½ tasse de sucre dans 1 quart d'eau pour faire une saumure simple.

•  Ajouter les ailes de poulet à la saumure et réfrigérer jusqu'à une heure.

•  Transférer les ailes à une grande plaque recouverte de serviettes en papier; jeter la saumure.

•  Assurez-vous que les ailes soient parfaitement secs avant d'ajouter votre assaisonnement de choix. Presque aucun assaisonnement sec peut être utilisé pour une aile de poulet fumé; sel et poivre, frotte sec à base de sucre ou de poudre de chili épicé frotte tout le travail bien. Massez l'assaisonnement dans l'aile; couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à 4 heures.

•  Placer les copeaux de bois dans un bol; remplir avec de l'eau jusqu'à ce que les grains soient complètement couverts. Tremper les copeaux pendant au moins 30 minutes afin qu'ils absorbent suffisamment d'humidité nécessaire pour fumer.

Presque tout le bois qui provient d'un arbre qui produit des fruits ou des noix peuvent être utilisée pour fumer les ailes de poulet. Hickory est un choix populaire pour le poulet, mais doit être utilisé avec parcimonie en raison de la saveur forte, elle peut donner; pour une saveur subtile, utiliser des copeaux de bois de noix de pécan. bois d'arbres fruitiers sont généralement plus délicate saveur de noix de procréer et les bois durs.

•  Tirez sur les grilles de cuisson sur le fumeur; Nettoyer si nécessaire, puis huiler légèrement les grilles. Préchauffer le fumeur à 200 degrés. Ajouter des copeaux de bois pré-imprégné sur le fond du fumeur.

•  Placer les ailes de poulet assaisonnées sur les grilles. Fermez la porte rapidement pour aider à garder la fumée dans. Temps de cuisson peuvent varier en fonction du nombre d'ailes sont fumé, mais l'ensemble du processus de fumer devrait prendre de deux à quatre heures. Les ailes sont bien cuits lorsque la viande atteigne 180 degrés selon un thermomètre à lecture instantanée. Ne pas trop cuire les ailes; la viande devient sèche et filandreuse. Une fois les ailes sont bien fumés, ils peuvent être consommés tels quels ou rapidement grillés à dorer la peau.

•  Servir les ailes de poulet avec une variété de accompagnements. Carottes et de céleri sont un plat classique de côté. Définir des bols de fromage bleu ou vinaigrette ranch pour aider à refroidir le palais. Pour ceux qui aiment leurs ailes impertinente, fournir une variété de barbecue et sauces chaudes. Salade de chou crémeuse et beurré maïs en épi peut compléter le menu

Conseils et avertissements

• Suivez les instructions du fabricant pour votre fumeur spécifique; différentes marques peuvent varier.
• Lors du test de la température de la viande, assurez-vous de ne pas frapper un os; cela se traduira par une fausse lecture.
• Ne pas utiliser de bois d'un arbre à feuilles persistantes dans le fumoir.