Alors que le poêle est ce que vous prenez habituellement pour faire des frites maison, en optant pour la friteuse est un meilleur choix si vous voulez des super croustillante. frites maison, également appelés déjeuner pommes de terre, sont généralement en cubes et sauté dans seulement une petite quantité d'huile sur la cuisinière. Les fritures, comme le ferait avec des frites, assure les frites maison qui sont croustillantes à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Instructions

•  Peler les pommes de terre avec un couteau éplucheur ou un couteau à éplucher. Couper chaque pomme de terre en rondelles, de la longueur à l'aide du couteau de chef tranchant et une planche à découper propre. Faire des tranches n'importe où entre un quart un 3/4 pouces de large, selon la taille de cubes de pommes de terre que vous voulez. Ils n'ont pas à être parfaitement même.

•  Empilez les tranches sur le dessus de l'autre, puis couper à nouveau la longueur en bandes de la même largeur des premières tranches que vous avez faites. Maintenir les bandes de pomme de terre et ainsi couper à travers les bandes, à la même largeur que les coupes précédentes pour créer les cubes de pomme de terre.

•  Placez les cubes dans un bol d'eau froide dans le réfrigérateur à tremper pendant une heure ou deux.

•  Remplissez la friteuse au moins à mi-chemin de canola ou l'huile d'arachide et de la chaleur à 325 degrés Fahrenheit. Si votre friteuse ne possède pas son propre jauge de température, utiliser un thermomètre à bonbons pour vérifier la température.

•  Ajouter les pommes de terre en cubes à l'huile chaude et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes. Ils devraient avoir le teint pâle et doux au toucher à ce point. Retirez-les à l'aide du panier de la friteuse et les égoutter dans une grande assiette avec des serviettes en papier.

•  Augmentez la chaleur de la friteuse à 375 F. Ajouter les pommes de terre en arrière dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ encore 3 à 4 minutes. Retirez-les de nouveau et les égoutter sur du papier absorbant frais. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Conseils et avertissements

• Faire frire les pommes de terre en plusieurs fois si vous avez beaucoup à faire pour éviter la surpopulation de la friteuse et l'abaissement de la température de l'huile trop, ce qui conduira à des pommes de terre détrempée.
• Ajouter les poivrons sautés de cloche, les oignons, ainsi que les herbes fraîches hachées à vos frites maison après la friture, si vous le souhaitez.