September 21
Peu de viandes sont plus savoureux que le rôti de boeuf bien préparé. La cuisson d'un rôti remplit votre maison avec des arômes délicieux qui plairont à tous les palais de votre famille. Les grandes familles ont besoin d'un plus grand rôti à nourrir tout le monde. Comptez sur chaque adulte de manger environ une demi-livre de boeuf. Lorsque vous faites cuire un £ 5 pointe de surlonge, vous pouvez nourrir environ 10 personnes. Rôti de pointe de surlonge, boeuf ou jarret, vient de la section ronde de la vache derrière la zone de surlonge. Lorsque vous magasinez pour votre rôti de pointe de surlonge, la recherche d'un morceau de viande avec quelques marbrures. Persillage constitue petites taches de graisse répartis sur tout le boeuf. Cela rend le rôti succulent et savoureux.
• Laisser le rôti reposer pendant deux heures avant la cuisson. Amener la viande à la température ambiante permet de cuire plus uniformément.
• Préchauffer le four à 500 degrés F. Réglez les supports de sorte que le rôti reposer deux supports du fond.
• Retirez la pointe de surlonge de l'emballage et mettez-le dans un grand plat. Badigeonner le côté gras du rôti avec de l'huile végétale.
• Saupoudrer de sel, poivre, poudre d'ail et le poivre de Cayenne sur la surface de la viande.
• Placer une feuille d'aluminium dans le fond de la lèchefrite. Placer la grille au-dessus de la feuille et placer la viande sur la grille.
• Cuire le rôti pendant 20 minutes pour caraméliser la viande. Cette cuisson rapide sur l'extérieur permet de garder la viande juteuse pendant toute la durée de la torréfaction lente.
• Retirer le rôti et de réduire la température du four à 350 degrés F. Placer un thermomètre à viande dans le centre du rôti. Placez le thermomètre de sorte que vous pouvez le lire sans avoir à ouvrir la porte du four, si possible.
• Mettez le rôti dans le four et faire cuire le rôti jusqu'à ce que le thermomètre atteint la température désirée. Pour un rôti rare, le thermomètre devrait atteindre entre 120 et 140 F. Pour une torréfaction moyenne, le thermomètre doit indiquer 140 à 160 F. Un rôti qui est bien fait doit lire entre 160 et 170 F. Pour une surlonge de 5 livres rôti, il faudra environ deux à trois heures à proximité de ces températures.
• Retirer le rôti du four. Laisser le rôti reposer ou refroidir pendant 20 minutes avant de le couper. De repos permet au jus de redistribuer tout au long de la rôti et couper la viande prématurément peut conduire à la viande séchée. Couvrir la viande avec du papier pour l'empêcher de prendre froid alors qu'il se repose.