Salade de couscous avec du fromage feta et menthe fraîche est, une salade facile à préparer sain, et il fait un merveilleux déjeuner léger ou premier cours pour un grand dîner. Suivez cette salade de couscous savoureux avec du poulet rôti marocaine ou de la soupe de carotte épicée. Servir avec du pain chaud et des olives de pétrole guéri ou noix mélangées et un verre de vin blanc croquant et sec pour un, repas copieux plus de remplissage. Cette salade se déplace très bien, le rendant idéal pour les pique-niques ou des déjeuners en semaine rapides.

Instructions

•  Mélanger le couscous non cuit, 1 c. l'huile d'olive, le cumin, la coriandre, l'ail et le sel de mer dans un grand bol et fouetter jusqu'à consistance uniforme.

•  Disperser la edamame décortiquées sur le dessus du mélange de couscous et versez l'eau bouillante sur le dessus. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant cinq à six minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer la pellicule de plastique et peluches le mélange avec une fourchette. Laisser refroidir.

•  Couper les tomates campari en deux et placez-les dans un grand bol à mélanger. Ajouter la menthe fraîche, oignons et le zeste de citron.

•  Ajouter le couscous refroidi dans le bol avec les tomates et ajouter l'huile d'olive restante avec le jus de citron et le fromage feta. Mélanger le mélange avec une cuillère en bois délicatement.

•  Faire une couche de chicons sur des assiettes individuelles et versez la salade de couscous sur le dessus. Servir immédiatement.