Butternut soupe à la courge aux châtaignes grillées et pancetta est très simple à préparer, et fait un repas savoureux sur une chute froid ou soir d'hiver. La combinaison de la fumée, goût salé de la pancetta jambon avec les ocres, des saveurs complexes de châtaignes grillées et la douceur de la courge musquée, la courge musquée soupe avec des châtaignes grillées et pancetta est intense, soupe satisfaisant. Servir avec du pain et du beurre à l'estragon français chaud, croustillant avec un verre de vin blanc frais.

Instructions

•  Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter la pancetta et le céleri haché et faire sauter pendant 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement.

•  Ajouter les courges, les oignons et l'ail dans la casserole. Cuire pendant cinq minutes supplémentaires et incorporer la sauge et de châtaignes. Cuire pendant deux à trois minutes.

•  Verser le bouillon dans la casserole doucement, en remuant constamment. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût et amener à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

•  Verser la soupe dans des bols individuels chaudes. Verser un peu d'huile d'olive vierge sur le dessus et garnir avec le Parmigiano-Reggiano rasée. Ajouter les croûtons sur le côté de la plaque et servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter le bouillon de poulet un quart de tasse à la fois jusqu'à ce que la soupe ait la consistance désirée. Vous aurez aussi besoin d'ajouter plus de stock, si réchauffer la soupe plus tard, car il va s'épaissir dans le réfrigérateur.