Cette technique français de base crée un plat élégant et savoureux. Pour deux personnes.

Instructions

•  Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

•  Ajouter les côtelettes de porc et les faire dorer des deux côtés.

•  Transfert à une braisière au four.

•  Faire cuire l'oignon et le céleri dans la même poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment.

•  Ajouter le vin et l'eau et porter à ébullition à feu vif.

•  Verser le mélange sur les côtelettes de porc et assaisonner légèrement de sel.

•  Couvrir et mettre au four à 300 degrés pendant 1 1/2-2 heures jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.

•  Retirer les côtelettes, filtrer le jus de cuisson avec une passoire métallique et les combiner avec la moutarde de Dijon et les câpres. Laisser mijoter pendant 2 minutes, puis verser sur les côtelettes.

•  Servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Utilisez un plat à rôtir avec un couvercle hermétique si vous n'avez pas une braisière.
• Cépages possibles pour les vins blancs secs inclure sauvignon blanc, pinot gris, et des chardonnay, mais ce que vous avez dans votre réfrigérateur doit travailler, tant que ce n'est pas un vin de dessert.