Selon les rédacteurs du "quartet", un magazine d'aliments de spécialité, il est difficile de jumeler vin avec le dessert parce que "dessert" est une telle catégorie expansive avec tant de saveurs différentes, qu'il faut plus d'une douzaine de vins de paire avec succès la bases. Bien sûr, certains desserts sont plus difficiles à associer à d'autres. Ceux-ci tendent à être les desserts qui ont une telle saveur riche qu'il est difficile de trouver un vin assez audacieux de ne pas avoir le dessert dominer le goût et le parfum du vin.

Instructions

•  cheesecake Paire ou crème glacée avec du champagne ou un vin riche comme un Sauternes, un Gewürztraminer ou un Riesling d'Alsace. Cheesecake et crème glacée ont une telle saveur riche doux que le vin a du mal à percer. Un sherry, comme Pedro Ximinez fonctionne bien; vous pourrez siroter ou verser sur. Nigori saké est aussi un complément de lait sucré approprié.

•  Desserts à base d'agrumes paires, tartes clés de la chaux et au citron meringuée avec Muscats. Pensez à utiliser un Beaumes de Venise ou un Muscat Californie, Bonny Doon comme. Le muscat fruité encore musquée se marie bien avec l'acidité des agrumes.

•  Paire desserts au chocolat avec Port vintage, vendanges tardives zinfandel, Lustau Muscat Sherry "Emlin," Recioto Amarone. Cognac va à merveille avec le chocolat noir.

•  Paire tartes aux pommes ou des tartes ou des crumbles avec vins d'Anjou - une Quarts de Chaumes ou un Bonnezaux. Vins d'Anjou, avec leur arôme de cassis et d'abricot, sont un magnifique complément à la pomme.

•  Associez desserts de noix, comme l'amande ou noix gâteaux ou des tartes aux pacanes, avec Oloroso Sherry ou un Malvoisie Madère. Ceux-ci ont tous deux également de noisette, un peu de fruits et arômes nettement ligneuses.

Conseils et avertissements

• Souffle et sorbet sont trop délicat et distinctif de paire avec le vin.