March 16
Un cours de fromage est une belle façon de terminer un repas gastronomique. Jumelage avec un bon vin de dessert est un atout supplémentaire. Certains prétendent que les vins de dessert sont les meilleurs par eux-mêmes, mais cela dépend des goûts et préférences de chaque personne. Vins de fromage et dessert correspondant peut être difficile, mais le principal obstacle est l'appariement des saveurs qui se développent dans les vins de dessert et fromages contrastées.
• Sélectionnez fromages que vous préférez ou que vous aimeriez essayer. Quatre à six fromages de différentes origines, les saveurs et les textures doivent être servis de la variation. Avant de servir les fromages, les garder hors de réfrigération pendant une à deux heures pour apporter les fromages à une température inférieure. Fromages servis trop froid ne goûteront pas ainsi.
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Servir le plateau de fromages avec d'autres saveurs qui sont complémentaires, tels que les olives, les raisins rouges ou verts, de pommes ou de tranches de poire, tapenade, pesto, caviar, pâté, fruits secs, saucissons, ou de noisettes. Assurez-vous que votre plat est assez grande pour accueillir les fromages, d'autres couples de goût et craquelins de table. Essayez différents biscuits tels que la pierre-sol, le seigle, les copeaux de bagel, ou blanc.
• Servir le pain avec le plat qui va compléter les saveurs de fromages ainsi. Au cours des deux dernières années, de nombreuses variantes de pain ont été créées dans le seul but de servir les fromages et le vin. Saveurs comme le noyer-raisin, neuf grains, canneberge levain, ou baguette française sont idéales.
• Fournir à tous les invités avec un approvisionnement adéquat, comme une plaque de salade, fourchette, couteau, serviettes et verres à vin de dessert. Servir un verre d'eau à côté de dessert verre de vin, si désiré.
• Couper chaque fromage en portions once lorsque vous approchez de chaque client, ou couper le fromage avant de servir. Il est plus facile de garder les portions individuelles sur le plateau. Servir chaque client. Passez le plat autour. Encouragez vos invités à expérimenter avec différentes paires de saveur.
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Servir les vins doux de dessert et le port avec des fromages riches comme le fromage bleu et cheddar. Essayez d'éviter de jumelage fromage à pâte molle, des vins très corsés desserts savoureux. Rappelez-vous toujours que les fromages très forts peuvent parfois submerger la saveur du vin que vous buvez.
• Jumeler un épicé vendanges tardives et savoureux vin de dessert avec une grande variété de fromages. Ces vins de dessert ont généralement des saveurs plus copieux. Ils montrent saveurs de miel, de bois, de café et d'épices. Ces goûts marient idéalement avec les fromages qui ont une saveur riche et acidulée. Fromages qui fonctionnent bien avec ce vin de dessert comprennent cheddar vieilli, roquefort, feta à base de lait de brebis ou de lait de chèvre, gouda vieilli, asiago et le stilton.
• Jumeler un vin de dessert fortifié qui a des saveurs légères et des notes plus douces avec des fromages riches, épais et intenses. Saveurs de vins de dessert comprennent noix, fruité, caramel, ou des notes de chocolat. Ces types de saveurs se marient à merveille avec les riches. fromages à pâte dure qui ont une salinité apparente et grasse. Les tanins dans le vin de dessert faire ressortir ces saveurs tout de suite quand vous mélangez le fromage et le vin. Fromages qui vont bien avec ce comprennent fromages comme le pin, le stilton, Cabrales, le gruyère, Boucheron, manchego ou parmesan.
• Expérimentez avec différents fromages. Demandez des recommandations auprès de votre épicerie, de fromage ou de vin magasin local. Une bonne règle à retenir est que plus les vins de dessert doux vont mieux avec les fromages savoureux intenses, tandis que les vins de dessert épicé audacieux vont mieux avec acidulée, agrumes ou des fromages riches.