Pour la touche finale sur les repas de vacances ou desserts de fantaisie, écorce d'orange confite fait une garniture élégante et comestible. Il peut aussi être coupé et utilisé dans les produits de boulangerie ou plongée en sucres ou chocolat fondu pour faire des bonbons maison. Magasins d'alimentation spécialisés et les détaillants en ligne vendent gastronomiques préparés commercialement écorce d'orange confite. Vous pouvez également faire votre propre à la maison, avec un peu de temps et d'efforts, pour beaucoup moins d'argent. Vous obtenez également l'avantage supplémentaire d'une cuisine parfumée de l'odeur des oranges.

Instructions

•  Mettez 1 tasse d'eau dans la casserole et porter à ébullition tout en préparant les oranges. Ceci est assez d'eau pour les zestes de 4 oranges. Si vous vous préparez plus, utiliser plus d'eau.

•  Couper l'écorce des oranges à l'aide d'un éplucheur d'agrumes ou couteau d'office. Couper une ligne droite à partir du haut d'une orange au fond. Faire 1 / bandes de 4 pouces en faisant des réductions supplémentaires parallèles à la première tout autour de l'orange. Retirez délicatement les bandes de zeste d'orange de l'orange. Retirez toute la moelle attachée - la matière blanche - des bandes pelées et le jeter.

•  Blanchir le zeste d'orange dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Videz l'eau et enlever la peau d'orange. Réserver dans un petit bol. Apportez plus d'eau à ébullition et ajouter les zestes blanchis à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirer du feu et égoutter l'eau.

•  Mélanger 2 parties de sucre granulé et 1 partie d'eau dans la casserole. Amener à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Ajouter le zeste d'orange dans la casserole, mijoter dans le mélange de sucre pendant 3 minutes. Versez délicatement la peau et le sirop dans le bol, puis couvrir et mettre au réfrigérateur pour refroidir pendant la nuit.

•  Placez 1 pouce de sucre granulé dans un bol peu profond. Retirez le zeste d'orange frais à partir du sirop à l'aide d'une écumoire. Placez la peau, plusieurs morceaux à la fois, dans le sucre et rouler les morceaux doucement jusqu'à ce qu'ils soient recouverts. Posez délicatement la peau sucrée sur une feuille de papier ciré à définir. Répéter l'opération avec toutes les autres bandes peau d'orange, ajouter plus de sucre dans le bol peu profond, si nécessaire.

Conseils et avertissements

• Utilisez le zeste d'orange confit immédiatement dans les recettes ou comme garniture, ou conserver dans un contenant hermétique loin de la chaleur.
• Pour faire un bonbon élégant, faire fondre du chocolat ou des copeaux de chocolat blanc. Trempez une extrémité de chaque écorce d'orange confite dans le chocolat fondu et laisser l'excédent de chocolat à écouler. Placez-les sur du papier ciré pour sécher.