Compote de calmar avec penne sauce au vin rouge est un plat italien simple qui peut être préparé à la hâte, le rendant idéal pour les dîners en semaine rapides. Servi avec une salade verte croquante avec vinaigrette balsamique, une miche de pain ciabatta chaud ou pain italien avec beurre à l'ail, et un verre de vin rouge, de calmars avec penne est un repas copieux et satisfaisant. Le calmar compote et les pâtes vont garder au réfrigérateur pendant deux ou trois jours, ce qui rend idéal pour le déjeuner le lendemain.

Instructions

•  Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et 1 cuillère à soupe. de l'huile d'olive. Faire cuire pendant 7-9 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et remettre dans la casserole pour garder les pâtes de refroidissement.

•  Chauffer l'huile d'olive restante dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce que tendres et translucides, environ 3-4 minutes. Ajouter le calmar et de poisson et cuire pendant encore 4-5 minutes. Ajouter le vin, les tomates, la pâte de tomate, l'origan et les feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes. Assaisonner au goût avec du sel de mer et poivre noir.

•  Ajouter les pâtes à la grande sauteuse et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce que le calmar est tendre.

•  Retirer les feuilles de laurier avec une écumoire et jetez-les. Ajouter plus de le persil et mélanger, réserver ½ c. pour la garniture.

•  Transférer le mélange dans un plat de service préalablement chauffé et garnir avec le persil haché restant. Servir immédiatement.