Fraîches, chaudes, gluants, brioches à la cannelle. Il n'y a rien plus susceptibles d'orienter un voyageur fatigué à un acheteur de l'aéroport ou un centre commercial dans un magasin de brioche à la cannelle que l'odeur de ces délices sucrés et épicés de cuisson. Vous pouvez faire ces à la maison et les placer dans le congélateur pour être chauffé individuellement, ou vous pouvez les faire cuire à la fois et de les manger immédiatement. La pâte utilisée pour brioches à la cannelle est juste une pâte à pain simple.

Instructions

Préparation de la pâte

•  Mélanger la levure et l'eau chaude dans un bol. Ajouter 1 cuillère à soupe. de sucre des 1/2 tasse.

•  Mélanger ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte dans un bol séparé. C'est le mélange des ingrédients secs.

•  Mélanger le sucre restant, l'œuf et le lait dans un troisième bol.

•  Ajouter le mélange de levure (qui devrait être bouillonne maintenant) pour le sucre, l'œuf et le lait. Ce sont les ingrédients humides. Si votre mélange de levure ne bouillonne pas après 15 minutes, essayer un nouveau paquet de levure. Répétez l'étape une avec un nouveau paquet de levure pour voir si vous obtenez des résultats.

•  Incorporer lentement le mélange de farine dans les ingrédients humides. Commencer par agitation soit un quart du mélange de farine (ou à l'aide d'un mélangeur) dans les ingrédients humides. Assurez-vous qu'il est bien mélangé avant d'ajouter plus de farine. Après avoir ajouté toute la farine, la pâte commence à former une boule. Si ce n'est pas ou il est trop collante, ajouter 1/4 tasse de farine jusqu'à ce que la pâte peut être manipulé.

•  Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

•  Laisser reposer la pâte sur le plan de travail fariné et couvrir avec le torchon humide. Laisser reposer la pâte et augmenter jusqu'à ce que doublé de volume, environ 1 à 2 heures.

•  Retirez le torchon, rabattre la pâte et former une boule ronde. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de procéder à des brioches à la cannelle.

Cela amène le mélange à la cannelle

•  Mélanger la cannelle et le sucre dans un bol.

•  Sur une surface légèrement saupoudré de sucre en poudre, rouler la pâte en un rectangle d'environ 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur. Les dimensions du rectangle ne sont pas aussi importante que l'épaisseur de la pâte. Assurez-vous que la pâte est déployé assez mince et de forme rectangulaire.

•  Disperser les petits cubes de beurre sur la surface de la pâte. La couverture ne doit pas être parfaitement même, mais il est important de couvrir la plus grande de la pâte que possible. Si votre beurre ne cube, vous pouvez utiliser un couteau ou une spatule pour étaler le beurre sur la façon dont vous le feriez beurre pain grillé.

•  Saupoudrer le mélange de sucre de cannelle sur la pâte, couvrant toute la surface.

•  A partir de l'une des extrémités étroites du rectangle, rouler la pâte en une spirale serrée. Vous serez rouler le mélange de sucre à la cannelle à l'intérieur de la pâte. Continuer à rouler jusqu'à ce que la totalité du rectangle de pâte est roulée en une longue spirale.

•  Couper la spirale tous les 1 1/2-2 pouces pour les rouleaux. Placer les rouleaux dans la poêle de cuisson, de sorte que vous pouvez voir la spirale de la cannelle pointant vers le haut dans le bac. Vous devez avoir entre 9 et 12 brioches à la cannelle, en fonction de l'épaisseur des rouleaux que vous avez faites.

•  Couvrir les brioches à la cannelle avec le torchon imbibé dans la poêle de cuisson avec un torchon et laisser lever pendant 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce que doublé de taille.

•  Après les rouleaux ont augmenté pendant 30 minutes, préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit, et pulvériser le moule d'aérosol de cuisson sur le fond et sur les côtés.

•  Retirer la serviette et placez le moule de brioches à la cannelle dans le four et cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Vous pouvez aussi congeler la casserole de brioches à la cannelle, à ce stade de faire cuire plus tard. Vous pouvez même diviser la pâte en petits pains individuels avant de les placer dans des sacs de congélation pour faire des portions individuelles.

•  Retirer les brioches à la cannelle du four, et laissez-les refroidir dans le moule pendant 15 minutes pendant que vous faites la cerise.

Faire le glaçage

•  Dans un bol, mélanger le sucre, l'extrait de vanille en poudre et le lait. Utilisation de lait fera une glaçure qui peut être arrosé, mais vous pouvez substitute2 c. de la fabrication de fromage à la crème ou de shortening végétal et suivez leurs instructions pour faire un fondant plus épais pour se propager.

•  Fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à combinée à fond et lisse.

•  Verser le glaçage sur les rouleaux chauds à la cannelle dans la casserole, ou utiliser un couteau ou une spatule pour étaler le glaçage sur les brioches à la cannelle.

•  Servir les rouleaux chauds à la cannelle avec beaucoup de serviettes en papier pour le nettoyage.

Conseils et avertissements

• Si vous avez une machine à pain, il suffit d'utiliser le réglage de la pâte, puis retirez la pâte et procédera à des brioches à la cannelle que directed.If vous n'avez pas de thermomètre pour tester votre eau pour la pâte, sentez-le avec votre doigt. Il devrait être la température du bain water.Place le beurre et le congélateur dans le congélateur pendant 10 minutes avant de couper avec le couteau froid. Il conservera sa meilleure forme. Cubage le beurre tout simplement plus facile de se disperser à travers la pâte. Vous pouvez également répandre le beurre avec un couteau ou une spatule.