Chokecherries sont largement disponibles en Amérique du Nord, et avec les matériaux appropriés, la production de vin est moyennement facile. vin de Chokecherry est recommandé comme un vin sec, mais un peu d'édulcorant peut être ajouté à la transformer en une mi-sucré, aussi longtemps que la saveur unique des cerises à grappes ne sont pas couverts avec le sucre. Ce type de vin est approprié pour les plats de viande rouge, ainsi que des desserts à tarte. Apprenez à faire du vin de cerisier de Virginie en suivant ces étapes.

Instructions

Comment faire Chokecherry vin

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Préparer les cerises à grappes. Lavez les fruits et enlever les tiges, les feuilles et les cerises qui sont mal meurtri.

•  Écraser les cerises à grappes. La place cerises dans le nylon tendu sac et écraser avec les mains, en serrant le jus dans la cuve de fermentation primaire. Ne pas casser les stands. Gardez toute la pulpe dans le sac de serrage en nylon, attacher le haut, et mettre le sac de côté pour l'instant.

•  Ajouter la moitié du sucre, le reste de l'eau, mélange acide, tanin et écrasé Campden comprimé à la purée de fruits dans la cuve de fermentation primaire. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Immerger le sac de serrage en nylon dans le fermenteur avec le mélange, couvrir et laisser reposer 12 heures (température ambiante est très bien).

•  Ajouter enzyme pectique, et presser sac en nylon pour en extraire le jus. Couvrir à nouveau et laisser le mélange reposer pendant encore 12 heures.

•  Incorporer la levure en éléments nutritifs et de la levure, et presser à nouveau le sac pour en extraire le jus. Couvrir et laisser reposer pendant sept jours.

•  Extraire le plus de jus possible dans le sac de nylon et retirer du mélange. Verser le reste du sucre et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous. Verser le mélange dans la cuve de fermentation secondaire, et l'air verrouiller. Laissez-la reposer pendant 30 jours dans un endroit frais et sec pendant la fermentation.

•  Transférer le vin dans une nouvelle fermentation secondaire en utilisant le tuyau de siphon. Ceci est de débarrasser le vin de sédiments supplémentaire. Air-Lock le mélange dans le nouveau fermenteur secondaire, et permettre à vin reposer pendant deux mois. (Nettoyer fermenteur secondaire d'origine.)

•  Répétez l'étape 7, et permet à vin fermenter pendant six mois avant de servir.

Conseils et avertissements

• Acheter des kits de vinification complets, tels que ceux disponibles ici: http://www.midwestsupplies.com/Another option pour écraser les cerises à grappes est de dé-monter les uns, et les placer dans un mixeur Si le secondaire "chop". fermenteur est pas sombre, enveloppez-le avec du papier brun pour préserver color.If du vin un vin doux est préférable, épargnant quantités de sucre (pas plus de 1/4 tasse) peut être ajouté entre les étapes 6 et 7. Veillez à ne pas maîtriser la saveur naturelle des cerises à grappes par oversweetening.