November 6
Le citron est un parfum, fruit jaune de forme oblongue qui est disponible en plusieurs variétés différentes dans de nombreux régions méditerranéenne, d'Amérique latine et d'Asie. Ce agrumes ne contient presque pas de fruits, et est apprécié pour sa peau épaisse et charnue. Écorces confites et Citron sont utilisés comme ingrédient dans de nombreux desserts et produits de boulangerie tels que les gâteaux aux fruits, pains aux raisins et des chocolats. Vous pouvez préparer cédrat confit en utilisant la même technique qui est utilisée pour préparer des écorces d'agrumes confits.
• Lavez deux citrons dans un bol à l'eau courante. Les égoutter et les sécher avec une serviette de cuisine. Couper les citrons en deux. Utilisez une cuillère pour desserrer le zeste de citron de la pâte à papier. Jeter la pâte et couper le zeste de citron en cubes de 1/2 pouce.
• Blanchir le zeste de citron en plaçant le zeste dans une casserole et remplir avec de l'eau. Mettre la casserole sur feu moyen et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau tourner translucide et tendre. Éteignez le feu et égouttez le zeste de citron.
• Ajouter 3 tasses de sucre granulé et 17 oz de l'eau dans la casserole. Bien mélanger le sucre et l'eau avec le zeste de citron. Situé sur feu moyen et cuire pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que les s'épaissit de sirop de sucre et réduit à moins de la moitié de la quantité. Incorporer délicatement le mélange de temps en temps avec une spatule pour éviter les pelures de citron de coller au fond de la casserole.
• Éteindre le feu et laisser le zeste de citron refroidir dans le sirop pendant 1 heure. Utilisez une cuillère pour placer tout le zeste de citron confit à sécher sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser la peau sèche pendant 12 heures.
• Secouer l'excès de sucre à partir de la peau de citron confit. Utilisez comme vous le souhaitez ou stocker dans un récipient hermétique.