Fécule de maïs peut épaissir la sauce sans altérer la saveur, y compris sauce caramel. Cuire la sauce après avoir ajouté la fécule de maïs fera à nouveau mince, il faut donc ajouter la fécule de maïs à la fin du temps de cuisson. Recettes pour caramel sauce appel à une addition de crème à la fin. Cette crème épaississe partiellement la sauce, et en mélangeant la fécule de maïs avec elle, la sauce va devenir encore plus épais. Le temps de repos pour la sauce au caramel est important, car il donne la fécule de maïs une chance à gonfler et à faire la sauce épaisse.

Instructions

•  Fouetter ensemble la fécule de maïs et le froid, la crème ou le lait de la recette de la sauce au caramel.

•  Préparer la sauce caramel selon votre recette à ajouter la crème.

•  Incorporer la crème et le mélange de fécule de maïs dans le caramel chaud.

•  Cuire la sauce caramel à feu moyen, en remuant constamment pendant une minute.

•  Retirer la sauce du feu pendant cinq minutes pour refroidir et épaissir.