Bun Bo Hue est une soupe de nouilles vietnamienne épicé préparé à la citronnelle, la sauce de poisson et vermicelles de riz. Traditionnellement fait avec du bœuf et de porc jarret, de nombreuses variantes de l'antenne peuvent être trouvés aujourd'hui; Cette version utilise le bœuf et le porc. Accorder quelques heures pour faire le bouillon pour ce plat.

Instructions

•  Faire bouillir 1,5 gallons d'eau dans une grande casserole. Ajouter l'os de porc, le porc et le boeuf.

•  Hacher une tige de citronnelle et écrasera l'autre. Ajouter à la fois pour le bouillon.

•  Faire bouillir le bouillon, l'écrémage périodiquement le liquide. Lorsque le bœuf et le porc sont tendres, les retirer du bouillon et laissez-les refroidir. Vous pouvez tremper la viande de porc dans l'eau chaude pendant environ 10 minutes pour aider à refroidir.

•  Rincer la viande; jeter les os et la citronnelle à ce point.

•  Trancher la viande de bœuf et de porc très mince et les mettre de côté. Continuer à mijoter le stock pendant que vous travaillez.

•  Ajouter 1 cuillère à soupe. pâte de crevettes, 1 c. la sauce de poisson, 2 c. sel et 2 c. sucre à la pâte et laisser mijoter à feu moyen.

•  Chauffer 2 cuillères à soupe. huile de graines de rocou dans une petite casserole. Ajouter la citronnelle hachée et 1/2 cuillère à café de poudre de chili et sautés pendant quelques minutes. puis ajouter 2 feuilles de persil thaïlandais. Ajouter ce mélange d'huile à la pâte et continuer à mijoter.

•  Blanchir les vermicelles et 1 oignon haché; les diviser également dans des bols de service. Haut les nouilles au porc émincé, le bœuf et l'oignon de printemps. Verser bouillon chaud sur le dessus de chaque bol.

•  Mélanger deux des piments et 2 c. sauce de crevettes ensemble.

•  Servir la teinte bun bo avec les germes de soja, des quartiers de lime, les piments émincés en tranches et le mélange de sauce de crevettes sur le côté.