Steaks Petite sont moins chers que entrecôte, filet ou aloyau, mais presque aussi tendre. La surlonge petite est coupé de la bifteck de pointe de surlonge. La viande est maigre si elle ne tient pas bien cuire. Faire les brochettes sur le steak s'étend de la viande pour nourrir plus de gens, en particulier si vous incluez les légumes sur la brochette, tout en fournissant des ajouts intéressants et souvent colorés à vos assiettes. Planifier sur quatre onces de steak par personne.

Instructions

•  Sélectionnez un steak de surlonge petite qui est au moins 1 pouce d'épaisseur. Couper le steak en cubes de 1 po.

•  Mélangez une marinade de vinaigre, du vin ou de la bière. Assaisonner avec votre choix de petits dés d'oignon, de l'ail ou du gingembre. Mélanger les herbes comme le thym, l'estragon, le basilic ou l'origan. Ajouter le sel et le poivre. Si vous aimez les brochettes de steak épicé, jeter un peu de sauce ou de poivre de cayenne chaud. Réserve sur 1/2 tasse de la marinade.

•  Mettre les brochettes de steak dans la marinade dans un bol en verre ou un sac de rangement en plastique pour aliments. Placez au réfrigérateur et laissez-les tremper les brochettes pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 4 heures.

•  Couper vos légumes préférés, comme les poivrons, les oignons et les courges d'été. Laissez les tomates cerises et champignons entiers. Mélanger les légumes dans la marinade réservée.

•  Enfiler le steak et des légumes sur des brochettes de métal en laissant un peu d'espace entre chaque cube. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour les empêcher de prendre feu lors de la cuisson.

•  Faire griller à feu moyen-élevé sur un gaz ou charbon de bois. Vous pouvez aussi faire cuire les brochettes environ 6 pouces sous le gril du four.

•  Tournez le brochettes sur après 4 à 5 minutes et les faire griller l'autre côté pour une période supplémentaire de 4 à 5 minutes si vous aimez le steak de mi-saignant. Brochettes à moyen et prennent 12 à 16 minutes au total. Utilisez la marinade des légumes pour arroser les brochettes pour les garder humides.

Conseils et avertissements

• L'USDA recommande la cuisson jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Toutefois, si vous voulez de la viande mi-saignante, cuire jusqu'à ce que la viande atteigne 125 F. test avec un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre des cubes de viande.
• Ne pas réutiliser les marinades qui ont été en contact avec la viande crue.