Ce plat italien mêle la chicorée amère avec pancetta salée et cuire à la fois à une tendresse de fusion. Le plat est pas techniquement braisé, mais le mot est approprié parce que beaucoup d'humidité est attirée sur le radicchio pendant la cuisson. Donne quatre portions de hors-d'œuvre.

Instructions

•  Chauffer le four à 400 degrés F.

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Retirer les premières feuilles extérieures de la chicorée et couper verticalement en quarts de sorte que chaque quartier a une partie de la base.

•  Couper la pièce de base de chaque trimestre.

•  Enroulez deux morceaux de pancetta autour de chaque trimestre et le fixer avec des cure-dents.

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Placez les quarts enroulée sur une plaque de cuisson et assaisonner avec le poivre.

•  Cuire au four jusqu'à ce que la chicorée est tendre, de 15 à 25 minutes.

•  Vérifier la cuisson en enlevant un morceau et l'insertion d'un couteau d'office ou brochette dans la partie la plus profonde de la chicorée. Si le radicchio est tendre tout au long, il est fait.

Conseils et avertissements

• Une autre façon de cuisiner ce plat est de faire revenir les quartiers de pancetta enveloppé dans de l'huile d'olive sur tous les côtés, puis ajouter 1/4 c. vin blanc et couvrir la casserole. Le vin vapeur le radicchio.
• Radicchio est un type de chicorée. Plus vendu en Amérique ressemble un peu le chou rond rouge. Ceux-ci sont très bien, mais si possible, acheter radicchio de Trévise, qui a une forme allongée et est légèrement sucré. Vous pouvez remplacer l'endive belge pour le radicchio (chicorée laisser le tout).
• Pancetta est vendu roulé dans un journal, mais votre épicerie tranchera pour vous. Demandez tranches d'environ l'épaisseur d'un nickel et aussi longtemps qu'ils peuvent en faire. Les tranches doivent être en mesure de conclure tout autour les morceaux trimestre de radicchio, peut-être même 1 1/2 fois. Prenez le temps de regarder pour de vrai pancetta, qui est italien, bacon sel durci. Lard américain est très différent.