La cuisson lente attendrit les jarrets difficiles, ce qui pour un merveilleux plat principal copieux. Les épices ajoutent une savoureuse touche marocaine. Pour 4 personnes.

Instructions

•  Saupoudrer l'agneau avec le sel et le poivre au goût.

•  Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif.

•  Ajouter les jarrets et les faire dorer de chaque côté, environ 8 à 10 minutes.

•  Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre, le safran, le cumin, le paprika et 1 c. stock.

•  Réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter environ 1 3/4 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre lorsqu'on les pique avec une fourchette.

•  Vérifiez le niveau du liquide tous les 10 à 15 minutes, tandis que les tiges sont latents et ajouter le bouillon que nécessaire pour que l'agneau semi-couverte en tout temps.

•  Transférer les jarrets assiettes et verser quelques jus de cuisson sur chacun d'eux.

•  Servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Acheter d'agneau dans les magasins spécialisés. Si vous ne pouvez pas le trouver, substitut légumes ou bouillon de champignons, ou tout simplement utiliser de l'eau.