Rapinis, ou le brocoli, sont plus étroitement liés aux navets que le brocoli. L'feuilles tendres et de petits bouquets sont utilisés comme un vert cru et rarement consommés cuits. Ébullition fournit une méthode simple et rapide pour préparer les feuilles. Achetez vertes, bouquets unwilted de rapini. Ceux qui ont des tiges fermes ont une meilleure saveur et la texture après cuisson que ceux qui ont commencé à se faner. Magasins rapini et pour seulement 2 ou 3 jours, afin de préparer et servir aussitôt après achat.

Instructions

•  Laver les feuilles de rapini à l'eau froide. Secouer l'excès d'humidité.

•  Couper le bas de la tige sur chaque feuille, de retirer l'extrémité dure. Placez les feuilles découpées dans une grande casserole.

•  Ajouter de l'eau dans la casserole jusqu'à ce que les feuilles rapini sont complètement couverts. Couvrir la casserole.

•  Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Faire bouillir le rapini pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles sont fanées mais vert clair.

•  Égoutter le rapini dans une passoire. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Servir chaud.

Conseils et avertissements

• Après la cuisson, faire revenir le rapini dans 1 c. de beurre. Faire sauter le rapini bouillie outre fait ressortir sa saveur.
• Rapini cuit de façon drastique, un peu comme les épinards et autres légumes verts. Préparer environ £ 1 de rapini brut par portion pour tenir compte de cuisson vers le bas.