Bien que la poule au pot est généralement utilisé comme ingrédient dans d'autres plats, un poulet bien poché est un plat bien dans son propre droit. Un poulet sera souvent poché dans un bouillon de poulet, pour assurer une saveur pleine et riche. Le point le plus important quand le braconnage d'un poulet est de ne jamais le laisser venir à une ébullition réel, comme ce sera durcir la viande.

Instructions

•  Rincer le poulet ou les morceaux de poulet sous l'eau froide. Placez-les dans la casserole, et ajouter le bouillon de poulet assez pour couvrir. Le pot doit être assez grande qu'il ya place pour le bouillon de circuler autour du poulet.

•  Ajoutez les herbes, les épices, ou des ingrédients aromatisants supplémentaires demandées dans votre recette. Placez le pot sur un brûleur, et l'amener lentement à la température. Arrêtez-vous juste de l'ébullition, quand le bouillon mijote assez pour se répercuter sur la surface, mais pas vraiment bouillonnant.

•  Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 45 à 60 minutes, selon la taille. Un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse devrait lire 165 degrés F. poitrines de poulet désossées peuvent nécessiter aussi peu que 15 minutes, tandis que les jambes de l'os en peuvent prendre jusqu'à 25 minutes.

•  Retirer le poulet du bouillon et servir. Si la viande est en cours de préparation pour une autre recette, enlever la viande des os et emballer dans le bouillon refroidi.

•  Laisser mijoter poules à bouillir et les oiseaux plus âgés jusqu'à ce que la viande est assez à s'écailler dans les os, ce qui peut prendre aussi longtemps que 2 à 2 1/2 heures tendres. Retirer la viande de l'os et utiliser comme vous le souhaitez.

Conseils et avertissements

• bouillon de poulet qui a été utilisé de cette façon développe une saveur très complet, et fait un excellent potage.