Les tomates fraîches peuvent pas être battu pour le goût acidulée de l'été. Si vous avez plus de magasiné au marché de l'agriculteur ou de votre jardin produit une récolte de tomates, il peut ne pas être possible d'utiliser toutes les tomates pendant qu'ils sont encore frais. Tomates bouillies, parfois appelés tomates étuvées, sont un plat savoureux par eux-mêmes ou en combinaison avec des assaisonnements et des herbes. Geler les tomates cuites pour une utilisation ultérieure dans les sauces, les ragoûts et les soupes.

Instructions

•  Laver les tomates. Retirez tous les autocollants. Retirez les tiges

•  Mettez une casserole d'eau sur le feu et porter à ébullition. Lorsque l'eau est à ébullition - il ne peut pas être agité bas - baisse en trois ou quatre tomates entières. Ne surchargez pas le bac. Ramener l'eau jusqu'à ébullition. Comptez jusqu'à 60 Retirez les tomates avec une écumoire et plongez dans un bain d'eau glacée. Ramener l'eau à ébullition et continuer à donner le reste des tomates le bain d'eau bouillante et de la glace.

•  Ramasser les tomates et faites glisser la peau de chacun. Il devrait glisser facilement si elle ne prend pas un petit couteau à éplucher et enlever tout coincé sur la peau.

•  Décidez si vous voulez laisser les graines dans les tomates cuites finis ou les supprimer. Si vous souhaitez supprimer les trancher les tomates en deux horizontalement. Maintenez la moitié sur un bol dans la tasse de votre main et presser doucement. Les graines et le gel entourant seront glisser. Passer cette étape si vous quittez les graines dans les tomates.

•  Cœur des tomates. Si vous n'avez pas la moitié des tomates pour enlever les graines, l'angle du couteau d'office autour du noyau à l'extrémité de la tige et découper une forme de cylindre autour du noyau. Le noyau n'est pas très profond, seulement environ un pouce. Retirez le noyau de la moitié supérieure de la tomate de ceux que vous avez coupé en deux.

•  Couper les tomates en quartiers. Placez-les dans un pot. Mettez la casserole sur feu moyen. Comme les tomates s'échauffent elles libèrent du jus. Lorsque le jus bouillonne purée les tomates dans le jus avec un presse-purée de tomate. Gardez à feu moyen jusqu'à ce que toutes les tomates sont en ébullition. Eteignez le feu. Ajouter l'assaisonnement comme le sel et le poivre, les gousses d'ail, le basilic haché ou de l'origan.

Conseils et avertissements

• Sélectionnez tomates mûres qui donnent à une légère pression. Jeter les tomates avec des taches molles ou des contusions.
• Regardez les tomates lorsqu'elles commencent à libérer le jus. Si la chaleur est trop élevée, le jus s'évapore et les tomates brûler.