D'abord utilisé par les Amérindiens dans le Pacifique Nord-Ouest, le cèdre saumon grillé est l'une des recettes les plus anciennes et les plus savoureux autour. Parfait pour un voyage de camping ou un repas gastronomique à la maison jumelé avec un chardonnay de beurre. Ce plat peut être indirectement cuit dans un four ou une grille, mais un barbecue en plein air est toujours plus sûr lorsque l'on chauffe des planches de cèdre. La plupart des planches peuvent être réutilisés pour encore plus de saveur, la prochaine fois.

Instructions

•  Faire tremper la planche de cèdre pour au moins deux heures dans l'eau salée afin qu'il ne s'enflamme pas.

•  Retirez tout excès de peau et les os de saumon, le laver à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.

•  Sel et poivre généreusement les deux côtés du filet et le placer sur la planche.

•  Passez le Dijon sur le dessus et les côtés du saumon et l'émietter la cassonade sur le dessus.

•  Cuire dans un four grill ou moyen-vif pendant 30 minutes et ensuite griller jusqu'à ce que le sucre commence à faire des bulles et porter à ébullition.

Conseils et avertissements

• Gardez un œil sur le saumon alors qu'il est dans le gril du four ou bien le sucre brun va caraméliser et brûler.