Si vous êtes familier avec les calmars comme un amuse-gueule frits servis avec une sauce tartare ou une sauce cocktail, d'élargir vos horizons avec des steaks de calamars. Ce bifteck frais ne devrait jamais le goût de poisson. Achetez-le à un poissonnier de bonne réputation ou boucher de vous assurer que vous recevez un steak frais, pas de pré-congelé. Les calamars ne prend que quelques minutes à griller ou griller. Préparer la sauce à l'avance de sorte qu'il est prêt à placer sur les steaks cuits rapidement.

Instructions

•  Tournez le barbecue à feu vif. Si vous n'utilisez pas un barbecue, mettez le gril à température élevée.

•  Mettez la coriandre, le persil, l'huile d'olive, jus de citron, le poivre de Cayenne, l'ail et le paprika dans un robot culinaire. Moudre pour obtenir une pâte.

•  Laver les steaks de calamars et les éponger. Placer les steaks sur le barbecue ou sous le gril pendant 2 minutes de chaque côté.

•  Retirer les steaks de la surface de cuisson et recouvrir avec le mélange d'épices. Presser le jus de citron frais sur les steaks et servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Steaks calmars ne goûtent pas de poisson.