February 23
Vous pensez que vous êtes en Inde lorsque vous goûtez ce boeuf vindaloo. Il est un plat plein de saveurs et d'épices complexes. Vous pouvez apprivoiser la chaleur en réduisant les piments. Ce plat de bœuf deviendra l'un de vos morceaux de signature et amis voudront savoir votre secret, qui est que vous rectifiez et rôti tous vos épices à la main Ils sont si frais et piquant. Vous pouvez également faire votre propre ghee. Il est tout simplement pas de substitut à cette recette.
• Broyer tous vos épices en poudre fine. Grillez-les individuellement dans une poêle à libérer les huiles aromatisées. Vous ajouterez leur goût, mais si vous rectifiez 1 c. de chacun, vous aurez plus que suffisant.
• Préparer votre bœuf par couper dans le gras et la fabrication de tous les cubes d'environ 2 cm de côté.
• Mettez l'ail, le gingembre râpé, l'oignon et 1 c. de chacun de la terre et des épices grillées dans un mélangeur. Ajouter le vinaigre et les tourbillonnent dans une pâte. Goûtez et voyez si vous avez besoin de plus de rien. Ce doit être chaud, chaud, chaud et très épicé. Vous ne pouvez pas avoir trop d'épices, mais si une saveur est manquant ou faible, ajouter un peu plus à la fois jusqu'à ce que vous êtes satisfait.
• Mélanger la pâte épicée avec les cubes de boeuf et réfrigérer jusqu'au lendemain dans un bol recouvert de développer les saveurs.
• Clarifier votre beurre en le mettant dans une casserole et porter à ébullition. Mousse blanche bulles pour les meilleurs et les sédiments se déposent au fond. Il faut environ 20 minutes pour que le beurre à clarifier et à prendre une teinte ambrée. Veillez à ne pas brûler le beurre. Verser le beurre à travers une étamine dans un bocal stérilisé. Votre ghee garder dans ou hors du réfrigérateur pendant plusieurs mois.
• Faire frire votre viande de bœuf dans le ghee jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Mettez la viande de bœuf dans une marmite et ajouter les feuilles de bœuf, de l'eau et de la baie. Laisser mijoter pendant plusieurs heures jusqu'à ce que le bœuf se désagrège tendre. Votre vindaloo est prêt.