La bière aux bleuets a une tête bleue et une saveur distinctive de bleuets. La qualité et la douceur des baies varie à chaque saison et a un effet significatif sur la bière. L'ajout du fruit fera la finition plus amer donc moins d'amertume de houblon est nécessaire.

Instructions

•  Mélanger le houblon, le malt, le sucre et la levure avec 9 litres d'eau à 140 degrés, en augmentant graduellement à 152 degrés. Ce mélange est appelé le moût et la promotion de la dégradation enzymatique du malt en sucres.

•  Imprégnez le moût pendant 90 minutes. Chauffer à 168 degrés aussi rapidement que possible et de le maintenir à ce que la chaleur pendant 5 minutes pour stabiliser les enzymes dans le moût. Ce processus est appelé la mashout.

•  Rincer toute la drêche retenus par le moût après la purée avec cinq gallons d'eau acidifiée à 168 degrés. Saupoudrer l'eau doucement pour éviter de perturber le lit de grain. Ce processus est appelé barbotage.

•  Faire bouillir le moût pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que le volume est suffisamment réduite.

•  Écraser les bleuets dans un bol avec le sucre de maïs à l'aide d'un pilon à pommes de terre jusqu'à ce que les bleuets sont soigneusement mis au pilon. Ajouter ce mélange au moût chaud quand il a refroidi à environ 180 degrés. Couvrir la bière et laisser reposer pendant environ 20 minutes. Refroidir avec un refroidisseur d'immersion si disponible et laisser fermenter.