Les blancs d'œufs battus en neige et opaque sont appelés "meringue" et sont souvent utilisés comme garniture pour tartes à la crème ou cuits comme des coquilles d'organiser diverses garnitures de dessert. Monté en neige les blancs d'œufs sans sucre ajouté peut également être incorporé dans certains types de gâteau, comme une éponge, chiffon ou des anges. Lorsqu'il est utilisé comme garniture ou coquille, la meringue est cuit jusqu'à un brun clair avant de servir. Meringue nécessite une touche délicate à réaliser et à utiliser, mais avec un peu de pratique, vous pouvez concocter des pics fermes à chaque fois.

Instructions

•  Retirer les oeufs du réfrigérateur et séparée par fissuration de la coque soigneusement en deux moitiés sur un petit bol. Transférer le jaune d'avant en arrière entre les deux demi-coquilles, ce qui permet le blanc de s'écouler dans la cuvette.

•  Transférer les blancs d'œufs dans le bol grand verre, en acier inoxydable ou en cuivre et d'attendre une demi-heure, ou jusqu'à ce que les blancs soient à température ambiante.

•  Ajouter 1/8 cuillerée à thé de crème de tartre par deux blancs d'oeufs. Cela permet de stabiliser la mousse créée en battant les blancs afin qu'ils forment des pics fermes.

•  Battre les blancs d'œufs avec le batteur électrique à vitesse moyenne. Commencez par ajouter le sucre semoule lorsque les blancs d'œufs atteignent un stade de pointe douce. Les blancs d'œufs seront opaque à pic doux, mais le pic tomberont sur le moment où les batteurs sont levées sur le mélange. Ajouter le sucre lentement, une cuillère à soupe. à la fois. Ajouter ¼ de tasse pour chaque blanc d'oeuf.

•  Arrêter de battre les blancs d'oeufs quand ils forment des pics fermes. Les pics ne seront pas tomber quand les batteurs sont éliminés. La meringue est prête à l'emploi.

Conseils et avertissements

• Ne laissez pas vos mains pour toucher les blancs d'oeufs. L'huile de vos mains va interférer avec le processus.
• Tous les ustensiles doivent être très propres, secs et exempts d'huile ou de graisse.
• Si vous n'avez pas de crème de tartre, la même quantité de jus de citron ou de vinaigre peut être utilisé.
• Utilisez la meringue en quelques minutes après avoir fini de le battre. Il va commencer à revenir à l'état liquide rapidement.
• Surveillez la météo. Trop d'humidité entraîne les blancs d'oeufs pour ne pas se raidir.
• Même un tout petit peu de jaune ou de l'huile permettra d'éviter les blancs d'œufs des raidissement.