Blackberry est l'un des rares fruits qui peuvent faire une soi-disant "bière de fruit." Ce choix populaire a une teneur en sucre qui est suffisamment élevée pour faire mûres facile à fermenter, et la saveur forte est conservée tout au long du processus de fermentation. La recette suivante est une bière de blé mûre.

Instructions

•  Immerger le malt en 2 1/2 litres d'eau froide et de la chaleur jusqu'à ce que le mélange est presque bouillante. Sortez le malt juste avant qu'il arrive à ébullition et ajouter l'extrait de blé et d'extrait de malt sec.

•  Ajouter le houblon Hallatter et faire bouillir pendant 25 minutes. Ajouter la mousse d'Irlande et faire bouillir pendant 30 minutes. Ajouter le houblon Saaz et faire bouillir pendant deux minutes.

•  Placez le pot dans de l'eau froide et placez les mûres dans l'eau. Retirer les sacs de houblon et écraser les mûres avec une cuillère comme ils dégèlent. Quand le moût est refroidi à 70 degrés, le placer dans la cuve de fermentation primaire et remplir avec de l'eau de six gallons.

•  Mettez la levure et le démarreur et refroidir le moût à 60 degrés après le début de la fermentation. Après cinq à sept jours de fermentation, la bière à transférer la seconde cuve de fermentation et la fermentation pendant une semaine ou deux. Ajouter la gélatine ou Polyclar pour la clarté cinq à sept jours avant la mise en bouteille, le cas échéant.

•  Ajouter le sucre de maïs et de bouteille. Attendez au moins deux semaines avant de la boire.