Biltong peut être considéré comme saccadé sud-africain. Il est assaisonné, viande séchée qui peut être utilisé comme vous le feriez bacon ou saccadée. Le processus pour faire biltong est facile, mais il faudra plusieurs jours de séchage. Ceci est beaucoup plus facile si vous avez un déshydrateur de nourriture, mais un ventilateur électrique et une lampe sans ombre suffira. Cette recette se révèle mieux si vous avez un endroit frais, sec pour accrocher la viande pendant qu'il sèche.

Instructions

•  Rincez la viande dans l'eau et les couper en lanières de 1 po de largeur à un angle avec le grain de la viande.

•  Tremper les lanières de viande dans le vinaigre et enlever à un autre bol.

•  Placez le tout de coriandre dans un sac à fermeture zippée et concassez les grossièrement.

•  Mettre le sel, le poivre noir, le sucre brun et de bicarbonate de soude dans le sac zip-top avec la coriandre concassée et combiner.

•  Placer la viande dans le sac zip-top, sceller le sac et secouer pour bien enrober la viande. Retirer la viande, le mettre sur un plateau et dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

•  Égoutter les jus dans le bac et tremper la viande dans du vinaigre pour rincer le sel à l'extérieur.

•  Placer la viande dans un déshydrateur de nourriture et sécher selon les instructions du fabricant. Si vous ne disposez pas d'un déshydrateur, ignorez cette étape et faire votre propre salle de séchage.

•  Coupez un trou d'environ 1 pouce d'une extrémité de la viande avec un couteau pointu.

•  Couper la corde en longueurs de 10 pouces et le fil à travers le trou de la viande. Attachez la ficelle dans une boucle et pendre à un crochet dans un endroit frais et sec. Répéter l'opération avec les autres bandes de viande.

•  Placez une lampe avec son abat enlevé et un ventilateur électrique à proximité de la viande d'accélérer le processus de séchage. Cela prendra environ quatre à sept jours selon les conditions ambiantes.