Betteraves marinées sont un plat qui rappelle une époque révolue où les grands-mères et grands-mères ont passé la journée dans la cuisine, la mise en conserve des produits d'un jardin à l'arrière. Conserves de betteraves marinées peuvent prendre des heures et nécessite l'utilisation d'un autocuiseur de bien sceller les bocaux pour la conservation. Mais faire betteraves marinés dans le réfrigérateur vous permet de profiter de ce délicieux plat d'accompagnement sans l'investissement de temps nécessaire quand la mise en conserve.

Instructions

•  Remplissez les grand pot trois-quarts d'eau et ajouter 1 c. le sel de table. On agite le sel à dissoudre dans l'eau. Porter l'eau salée à ébullition.

•  Placez des glaçons dans un grand bol, remplir à moitié le bol. Ajouter suffisamment d'eau froide pour remplir le bol deux tiers du chemin.

3.

Faire bouillir les betteraves dans l'eau salée pendant 15 à 20 minutes jusqu'à tendreté, mais pas détrempé. Verser les betteraves cuites dans la passoire pour enlever l'eau salée, puis immédiatement plonger les betteraves dans l'eau glacée. Cela rend plus facile à enlever la peau des betteraves cuites. Une fois que les betteraves sont fraîches, les éplucher à la main ou avec un couteau d'office.

•  Égoutter les betteraves dans la passoire pendant que vous préparez la saumure de décapage. Chauffer 2 tasses de vinaigre de cidre, 1 tasse d'eau et 3/4 de tasse de sucre dans une casserole jusqu'à ce que de petites bulles commencent à se former le long des côtés intérieurs du pot, mais le liquide n'a pas atteint une pleine ébullition. Incorporer le mélange comme il se réchauffe, puis retirez du feu.

5.

Répartir les betteraves entre les deux bocaux pinte de taille. Mélanger la moutarde sèche, graines d'aneth et les feuilles de céleri dans un petit bol et saupoudrer la moitié du mélange d'épices sur chaque pot de betteraves.

6.

Ajouter la moitié d'un oignon émincé dans chaque bocal et placer un œuf dur dans chaque pot. Diviser la saumure de décapage entre les deux pots, remplissage de chaque pot à 1 pouce du haut.

•  Visser les couvercles sur les deux bocaux de conserve et les placer dans le réfrigérateur. Autoriser les betteraves pour la saumure dans le réfrigérateur pendant au moins une semaine avant de les manger. Une fois qu'ils ont mariné, vous pouvez les stocker dans le réfrigérateur pendant un mois.

Conseils et avertissements

• Vinaigre blanc substitut pour le cidre de pomme, si l'on préfère.
• Petites betteraves peuvent être décapés ensemble.
• Betteraves peuvent être cuites au four au lieu de bouillie.
• Le jus de betterave peut tacher vos mains et les vêtements, ainsi que les surfaces de travail. Porter des gants en caoutchouc ou en latex, de vieux vêtements ou un tablier et couvrir les surfaces de travail avec une pellicule de plastique.