June 6
Déshydrateurs prendre la conjecture hors de faire viande de boeuf séchée, mais pas pour aromatiser ou les maintenant exempts d'agents pathogènes qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire. Vous avez autant de choix quand arôme saccadé comme vous le faites quand aromatiser les viandes rôties, grillées ou braisées, utilisez donc ce que vous aimez et vous ne pouvez pas vous tromper. La sécurité alimentaire est critique lorsque la déshydratation de la viande, parce que la graisse - qui peut rancir dans une journée - ne se dessèche pas, mais il se trouve en quelque sorte la collecte des bactéries. Pour les plus sûrs, les meilleurs résultats lors de saccadé, utilisez le bœuf maigre, telle que ronde ou poitrine haut ou en bas.
• Coupez toute la graisse et du tissu conjonctif à partir de la surface de la viande. Envelopper chaque morceau de viande individuellement dans une pellicule plastique et placez-les sur une plaque dans le congélateur.
• Congeler la viande jusqu'à ce qu'elle soit ferme tout au long, une à deux heures, selon l'épaisseur. Prenez un morceau de viande du congélateur et le déballer.
• Couper la viande en tranches 1/4-pouce d'épaisseur dans le sens du grain et le placer dans un sac de nourriture hermétique. Coupez autant de gras que possible des morceaux que vous les tranchez. Répéter l'opération avec les autres morceaux.
• Réglez le ou les sacs, ouvert vers le haut, dans un plat peu profond. Baissez les bords de sorte que vous pouvez ajouter les ingrédients aromatisants sans avoir à tenir le sac ouvert avec une seule main.
• Ajouter aromatisants et ingrédients de la marinade pour la viande. Pour une saumure de base qui donne seulement salé, mélanger 1 cuillère à café de sel par tasse d'eau, au besoin, pour couvrir toutes les pièces.
• Sceller le sac tout en appuyant sur l'air autant que possible. Faire mariner la viande dans le réfrigérateur pendant deux à six heures, selon la force que vous voulez parfumer.
• Sortez la viande du sac et égoutter dans une passoire. Disposer la viande en une seule couche sur une plaque ou plaques avec des serviettes en papier.
• Séchez la viande avec du papier absorbant. Puis disposer les tranches de viande sur les claies de séchage du déshydrateur, espaçant chaque pièce d'environ 1/4 pouce d'intervalle. Faites glisser les supports dans le déshydrateur.
• Réglez le déshydrateur à 160 degrés Fahrenheit. Déshydrater le saccadé jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et coriace, environ quatre à cinq heures.
• Transférer la saccadé du déshydrateur à un conteneur d'entreposage des aliments. Vous pouvez stocker le saccadé à la température ambiante pendant un à deux mois si vous ajoutez un absorbeur d'oxygène de silicium sur le récipient. Magasin saccadé sans un absorbeur d'oxygène à la température ambiante pendant un mois.