Si vous aimez la viande bovine, et vous êtes aventureux quand il vient à des expériences culinaires, vous pourriez être assez courageux pour essayer quelque Barbacoa mexicain. Barbacoa est une façon traditionnelle mexicaine pour barbecue une tête de bœuf, et est généralement servi pour le petit déjeuner du dimanche. Barbacoa est délicieux, mais il est pas pour les faibles de cœur.

Instructions

•  Dites à votre boucher local que vous voulez acheter une tête de vache. Si il n'a pas un facilement disponible, il sera en mesure d'acquérir une pour vous.

•  Retirer les yeux, la langue et les oreilles de la tête de bœuf, et jetez la langue. Lavez la tête avec de l'eau courante froide.

•  Frotter la tête avec de l'huile et assaisonner généreusement avec de la poudre de chili, le sel et le poivre.

•  Enveloppez la tête de bœuf bien dans Heavy Duty feuille d'aluminium, avec la coriandre, l'ail et les oignons.

•  Préparer le barbecue et attendre jusqu'à ce que les charbons deviennent blancs. Placer la tête, encore enveloppés dans une feuille, sur une grille aussi loin de la chaleur que possible.

•  Gardez le barbecue chaud en ajoutant plus de charbons, et cuire le Barbacoa plusieurs heures, de préférence la nuit.

•  Retirer la tête de la grille et de le sortir des sacs. Tirez la viande de la tête et le déchiqueter en petits morceaux. Servir le Barbacoa avec des tortillas chaudes et de la salsa.

Conseils et avertissements

• Si vous voulez essayer Barbacoa, mais vous ne pouvez pas supporter l'idée, essayez de le faire avec un grand os rôti de palette ou une poitrine.